“黑心”松花蛋和“黄心”松花蛋有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

蛋的种类不同

我们平时吃的黄色蛋心用的是生鸡蛋，而那种黑色蛋心的则是鸭蛋，

蛋不同做出来的皮蛋颜色自然就不同了，而且在味道上也是有差别的。


鸡蛋做出来的黑心皮蛋吃起来会有股黏黏的口感，而且味道也是会更加的浓郁一些，但是用鸭蛋做出来的黄心的皮蛋，口感相对来说要淡一些的，所以黑心皮蛋要比黄心皮蛋口感好吃一些，而且鸡蛋的产量也是比鸭蛋的产量高，所以现在大家一般吃的都是鸡蛋做的皮蛋。用鸡蛋和鸭蛋在做皮蛋时，用到的工艺也是有着差别的，鸡蛋在做皮蛋时，外边用到的纯碱和石灰石较多一些，而且糊的也是比较的厚，而鸭蛋在做皮蛋时，使用到的材料就比较的少。但是用鸭蛋做的皮蛋价格要贵上一些的，毕竟自古以来物以稀为贵，鸭蛋的产量比鸡蛋少太多。