燕窝炖制时间有何讲究？

Question

如题所述

Answer 1

不同的燕窝产品炖的时间也是不一样的，如白燕盏、燕角、燕条、燕碎这些炖煮时间就不同。对于经常吃燕窝的亲们应该都会有自己的经验和心得，但对于才开始食用燕窝的亲们，您是否知道这其中的区别呢？下面养中堂就为亲们解说下不同产品的燕窝炖制的区别：

1、白燕盏
多数食用燕窝的亲们，一般选择的都是白燕盏，白燕盏属于官燕，在官燕中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。那白燕盏炖多久合适呢？
一般来说，白燕盏炖煮时间控制在30~45分钟即可。例如炖30分钟，那这燕窝的口感吃起来就比较硬、比较脆，而如果是炖45分钟，吃起来就相对比较“烂”一些。

2、燕角
燕角，是支撑整个燕窝不掉下来的关键固定部位，所以金丝燕在做燕角部分的时候，会特别加大这个唾液的浓度。所以燕角一般会比较硬，在泡发的时候要完全泡开所花的时间也越长，同时，炖煮时间也比白燕盏炖煮的时间更长些。如果亲们要炖制燕角，那这个时间建议控制在40-50分钟。

3、燕条
燕条其实可以不必单独区分开来。燕条炖的时间跟白燕盏是一样的，因为如果把泡开的燕盏撕开，跟泡开的燕条是一样的，没有太大的区别。所以，如果是选择吃燕条进补，那炖制的时间也是30-45分钟就可以了。

4、燕碎
燕碎相对燕条和燕盏来讲呢，性价比更高，养中堂的燕碎都是燕盏物理形状上的碎出而已。对于燕碎而言，炖制的时间稍微比白燕盏短一会即可，尽量控制在30-40分钟。

Answer 2

一般8克左右的一盏普通白燕窝，其泡发时间需4—6小时，炖煮时长不宜超过30分钟，通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可，若炖煮时间过长，会炖至水化，影响食用口感。若是品质较好的黄燕，则需隔水炖煮30—1小时左右。本回答被网友采纳

Answer 3

一般是炖20分钟左右。炖制时间过短，燕窝会不够糯；炖制时间过长，燕窝容易化。

炖制燕窝的方法
1．浸泡（纯净水）燕盏燕条浸泡时间稍微有些
差别
0浸泡过短，不容易炖制，浸泡时间过长，炖制后容易化，所以我们在炖煮的时候需要缩短炖煮
时间。
0同一型号燕窝批次不同，浸泡、炖制的时间会不，请灵活把握
必2．撕条，冲洗
将浸泡好的燕窝撕成小细条，燕角部位揉搓成小片。倒入漏勺，用水冲洗数遍左右，期间如有明显的燕毛，夹子挑去，以确保冲洗干净。（注：冲洗完的燕窝中残留少量小细毛属于正常现象，
不影响使用）。
3．炖煮
将冲洗好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水（常温），水量要淹没燕窝少许，盖好炖盅盖。
准备好一个不锈钢锅，倒入开水，将已存有燕窝的炖盅放入锅内（盖盖子），并盖好不绣钢锅的锅盖。锅里的水位至炖盅的一半高度，水开后转中火炖15-20分钟。（建议不锈钢锅盖为透明，
方便观察锅中的情况）。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。本回答被网友采纳