我是江苏考生，所以我只知道江苏的有关情况。
就2007年本一批次高校（不含提前批次中的军事院校类，国防生类，师范类，国际关系学院、中国青年政治学院等其他院校类）在江苏招生计划来看，有八所院校的有关心理学的专业文科生能够报考。其中有两所高校设置心理学专业，分别是复旦大学和北京林业大学；有五所高校设置应用心理学专业，分别是南京大学，南京师范大学，苏州大学，山西大学陕西师范大学；有一所高校设置应用心理学（医学心理）专业，是南方医科大学（位于广州）。八所高校的心理学（应用心理学）专业均为文理兼报。其余高校有关心理学的专业均要求报考考生为理科生。
而2008年江苏高考制度改革以后，有关报考要求也相应发生了较大变化。就2008年的情况（本一批次，不含上文中剔除的有关院校）来看，仅有三所院校的有关心理学的专业文科生能够报考。其中有一所高校设置心理学专业，是武汉大学，报考要求是文科（即理科生不得报考）；有两所高校设置应用心理学专业，分别是南京大学和南京师范大学，两校均为文理兼报。其余高校有关心理学的专业均要求报考考生为理科生。
而2009年的招生计划尚未公布，所以谁也不知道情况会如何变化。
不过就07、08两年的变化来看，省内高校只有南京大学、南京师范大学两年均允许文科生报考心理学有关专业，省外没有高校确定文科生报考的限制。因此楼主不妨等2009年的招生计划出来之后再做决定。
我手头上仅有的资料是江苏省教育考试院编印的《江苏招生考试2007招生计划专刊》和《江苏招生考试2008招生计划专刊》，但都是非常权威的，内容一定是最准确的。
希望我的回答能对楼主有所帮助。如果上述回答中有遗漏、错误的地方也希望大家能够指出来。谢谢～～
参考资料：《江苏招生考试2007招生计划专刊》，《江苏招生考试2008招生计划专刊》