潮汕人很喜欢吃咸鱼，可为何其他菜的味道却偏清淡呢？

Question

如题所述

Answer 1

四季以清淡菜为主，潮汕地区靠海，食材都是以海鲜，禽类为主，用清蒸，白斩，很少用太多调味料，这样使食物保持原汁原味。虽然也酸甜咸辣，但是绝不会添加太多，影响食物的原味，对于每一个对美食没有抵抗力的吃货来说，潮汕就是就好的选择。潮汕美食最主要的就是一个“鲜”，清新但不寡淡，鲜美但没有腥味，肉嫩但是不生。每一款潮汕美食都凸显着潮汕饮食文化的魅力。除了各式家常小菜，护国菜、马蹄泥、膏烧地瓜等，皆为美食家所称道。可以说没有一道食材能逃出潮汕，没有一个吃货能不来潮汕。

汤底熬成之后讲究清澈见底，佐以鱼露，鲜牛肉，不用调味之首“盐”就可以体现味道，相对于其他菜系汤底或者广府老火汤底就显得清汤寡水，容易让人觉得清淡！可能这是一个原因吧哈哈虽然煮的清淡，但是调料多啊，有潮汕特色辣椒酱，沙茶酱，梅子汁，鱼露，橘汁，什么样的菜搭配什么酱料也是有讲究的，不然发挥不出它们特有的味道。口味清淡，多以清蒸、清炖、焗为烹饪手法。但口味清淡不是没有味道，而是讲究用各种蘸料来配合各种不同的食物，令其食物独具风味，往往起到画龙点睛的作用。

洪涝和干旱灾害经常发生，台风的影响也较为频繁。春季的低温阴雨、秋季的寒露风和秋末至春初的寒潮和霜冻，也是广东多发的灾害性天气。南方气候炎热，饮食以清淡为主;而北方多寒冷，则以浓重口味为主。一样的，南方人到北方，也会有菜系不合口味之感。不知这样回答是否完整？粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

Answer 2

咸鱼是适合下饭的，其他菜清淡是因为本身喜欢清淡，只是因为忽然的胃口不好，或者身体不舒服，但又不得不吃饭，才需要咸鱼来下饭。

Answer 3

是因为他们平常吃的饭菜本身是以清淡为主的，咸鱼也只是为了方便保存，所以口味比较重。

Answer 4

因为咸鱼是潮汕人早餐配菜而已，其他菜清淡是因为地域口味的偏好而已。