红薯的主要成份有水份/淀粉/纤维/糖/含氮物质/脂肪/有机酸等,前三种物质是最多的,不同的红薯品种含水率也不尽相同,一般情况下淀粉加工型的红薯含水率会低一点,在65%左右,而食用型的品种则会高一点,有的高达80%以上,当然含水率也与红薯种植的土地,当年的天气,当地气候都会一定的关系.一般情况下就是在65%-83%之间.
另外红薯的纤维含量一般在8-13%.水份和淀粉含量则是相互消涨的.
另外红薯的纤维含量一般在8-13%.水份和淀粉含量则是相互消涨的.
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第1个回答 2009-03-02
地瓜含淀粉约20%、糖分约3%、蛋白质约2.3%、脂肪约0.2%，其余基本都为水分，即约占75%左右。
第2个回答 2009-03-02
红薯的含水率一般在72%左右,品种不同含水率也不同！ 希望能够帮助你！
参考资料：红薯高产栽培及加工技术
第3个回答 2009-03-02
新鲜的一般在65%左右，和放置的时间长短有关！
第4个回答 2020-11-12
红薯含淀粉约20%，糖分约3%，蛋白质约2.3%，脂肪约0.2%，其余基本都为水分，约占75%左右，通常越是新鲜的红薯含水率越高，红薯含水率的高低与红薯的新鲜程度和晾晒程度有关。
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