鲜牛奶怎么煮

Question

如题所述

Answer 1

煮鲜牛奶的正确方法到底是什么，如果认为煮鲜牛奶是非常简单的事情的话，那么这个想法是非常错误的，鲜牛奶不是简单的放进锅里直接煮熟就可以，因为鲜牛奶我们是要通过消毒的，而消毒需要的温度并不是要100度，我们只需要用到60到70度来消毒就可以，不是将鲜牛奶煮沸腾了就好，因为沸腾后鲜牛奶里面的焦糖可能致癌。

鲜牛奶的煮法看来并不简单，所以我们要正确对待这件事情，要不本身非常养生和滋补的鲜牛奶被我们在煮这个缓解破坏，不但不能吸收到完整的营养，甚至还会出现对身体的伤害，那真是得不偿失啊。
煮牛奶的正确方法1
牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。
现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候;二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时;三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。
现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失，特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康。建议最好用专用的奶锅加热牛奶。
很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法：“煮一开”。所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。
最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去除奶渍。
煮牛奶的正确方法2
科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。
加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开

Answer 2

鲜牛奶的煮法，煮牛奶最好用专门的小奶锅，小奶锅一般是不锈钢材质的，受热比较快，能够保存牛奶的最大营养价值。
煮牛奶的时候不宜倒得过于太满，不然等牛奶煮开的时候容易溢出锅来，最好放锅里三分之二。
如果是用天然气煮，大火开煮，煮沸腾之后立马关火，切记不要像炖汤一样沸腾时间太久，不然里面的营养成分容易流失。
如果用电磁炉煮牛奶，最好用大火，煮开后的牛奶如果喝不完，下次再喝的时候不需要煮沸，煮60-70度就可以了。

Answer 3

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1、煮牛奶要注意温度（大火煮牛奶沸腾后离火）

煮牛奶时不能温度过底，不然会让牛奶中的营养成分流失，也起不到杀菌的作用。正确的煮牛奶方法是把牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，然后关火，过一会再开火煮开，如此反复3至4次，就能把牛奶煮好的，取出以后降温就能饮用。

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　2、煮牛奶不能长时间沸腾

煮牛奶时不能让它长时间沸腾，因为牛奶在煮制时如果长时间沸腾，会产生一种含焦糖，这是一种可以致癌的成分，人们食用以后会对身体不利，让癌症高发，危害身体健康。因此煮牛奶时，它沸腾以后就要及时关火。

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3、煮牛奶不能加糖

很多人煮牛奶时为了改变口感喜欢加一些糖类，其实这么做并不对，因为牛奶中的氨基酸与糖在高温的环境中会形成一种果糖氨基酸，它是不容易被人体吸收的，如果想改变牛奶的口感，可以在它煮好降以后再把白糖放入调匀，然后再喝，口感也是比较不错的。

Answer 4

今天与大家分享的这款牛奶做法，是用牛奶加入蔬菜和坚果，煮一煮，10分钟上桌，孩子爱喝妈妈开心。做法简单省事，厨房新手也能一次成功，而且味道口感更丰富，营养也均衡。很适合早餐时食用。最主要的是，符合小朋友的口味。作为妈妈的我，不再因为每天那杯“纯牛奶”发愁了。宝妈们一起来看看吧！学会了也给家里小朋友尝试一下！

【西蓝花核桃牛奶露】

【食材】：西蓝花80克、核桃50克、牛奶200毫升、盐3克、白糖3克。

西蓝花，所含的维生素C比番茄还要高，所以在做这道菜品时，大家宜选用西蓝花这种蔬菜为宜。核桃是大家熟知的“健脑佳品”，是大中小学生的营养品，中老年人经常食用也是益处多多。接下来我们就用这些营养丰富的食材做成“牛奶露”吧。

【步骤】

1、西蓝花清洗干净，切成“小朵”，再放入碗中加入适量清水并放入2克左右的食盐浸泡2分钟左右备用。

2、核桃剥去外壳，并把核桃肉外面的那层膜剥掉备用。如果时间允许大家可以把处理好的核桃果肉用开水浸泡10分钟左右。这样煮出的核桃口感会更加脆嫩。如果早餐时间紧张也可以不用水浸泡，煮的时候多煮2分钟即可。个人建议，大家根据个人情况选择吧。

3、锅中倒入少许清水，同时放入处理好的核桃果肉和白糖小火煮开，然后倒入切好的西蓝花和1克盐煮5分钟关火。关火后稍微放凉再倒入准备好的牛奶，即可出锅享用了。

【小贴士】

1、西蓝花切成“小朵”后用盐水浸泡，既能泡出藏在“花苞”中的“小生命”，也能让西蓝花增加“咸味”。吃起来口感更佳。

2、做这款“牛奶露”所需的核桃，以选用青核桃为宜，这种核桃果肉外面那层膜更容易剥掉，而且口感更脆嫩。

3、核桃果肉外面的薄膜剥掉，吃起来就少了“涩”的口感，这样小朋友就会更喜欢吃了。如果大家买的是干核桃，也可以把核桃果肉用温水浸泡后再剥去外面那层膜。

4、纯牛奶不宜高温煮沸，不然营养会流失，尽量在锅中食材放凉到70度左右时，再倒入牛奶，搅拌均匀出锅享用。

Answer 5

两招健康煮牛奶法！别以为煮牛奶是小事，错误的方法会造成营养的流失哦，