把蒸好的牛奶拿出来放凉放凉后,牛奶上层会形成一层奶皮,用刀划一个口子,倒出大部分的牛奶,碗底留一点牛奶不要倒完,不然奶皮就会粘在碗上,待会儿就浮不起来了用过滤网过筛一遍,不然杂质在里面,多过滤几遍,然后在碗中静置20分钟,这让能使气泡消失,静置完毕之后,碗上盖上保鲜膜,在膜上面扎几个眼,上锅蒸15分钟,蒸完出锅凉之后吃口感更加丰富,牛奶布丁就完成了。
将鸡蛋打散放入面粉拌匀,加入适量的牛奶,把面糊调制可流动状加入适量糖细滑的布丁,带着浓郁的奶香,来上一口,美味极了。布丁最常见的做法有2种,一种是烤箱布丁,另一种是冷藏版布丁,但你们知道吗?布丁也可以用蒸的方式做出来哦,好吃不上火,过程也很简单,如同蒸鸡蛋羹一样,食材搅匀上锅蒸熟即可,制作起来也比烤箱版更易成功,而且时间上也缩短了一些,更加适合新手操作。
很好吃啊。牛奶加一点黄油再加鸡蛋搅匀,然后平底锅放油,小火慢煎,成型之后,用筷子搅动。尽量不要煎焦,小火就好。这个口感很顺滑用筷子在放凉的牛奶皮前后戳出一个洞,慢慢的把牛奶倒至蛋白中,充分搅拌均匀。(戳两个孔是为了形成对流,让牛奶容易流出来,同时不会破坏牛奶皮)。大约牛奶和鸡蛋1:1的比例,多搅拌一会。然后过筛,这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻。然后上蒸锅中小火蒸熟即可。如果不知道熟不熟,可以用勺子伸进去,如果鸡蛋不沾勺子就是已经熟了,不要过火了,过火了鸡蛋就成奶酪状了,就蒸老了。做蛋挞,做面包等。