自己制作点心的方法

Question

如题所述

Answer 1

一、绿茶糯米卷
　　1、糯米用食品加工机打成粉，加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀　　
　　

　　　　2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了，下图中就是蒸好的糯米粉　　
　　

　　3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片　　
　　

　　4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干　　
　　

　　5、卷成这个样子　　
　　

　　6、切段滚上椰蓉码盘就可以了　　
　　

　　
　　二、米面包
　　
　　

　　
　　这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁！
　　◎面团材料
　　水 150g
　　白米饭 50g
　　砂糖 45g
　　奶粉 2大匙
　　高筋面粉 200g
　　低筋面粉 50g
　　干酵母 1小匙
　　奶油 30g
　　◎内馅材料
　　果酱 约100g
　　
　　

　　◎做法
　　将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。
　　取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。
　　面团取出放在室温中退冰(约1小时左右)，将面团的空气压出，分割成7个，每个约80g，滚圆后，松弛15～20分。
　　【整形】　将面团压扁，包入1大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的间距，最后发酵至2倍大（约60分左右）。
　　最后发酵完成的面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200℃／100℃，烤18～20分钟至熟即可。
　　
　　三、苹果派
　　无论是放凉或热热的吃，都有不同的风味，
　　酥酥的派皮配上苹果内馅，是下午茶的最佳选择。
　　◎派皮材料(6吋派模)
　　奶油 80g
　　盐 1/2小匙
　　糖粉 30g
　　水 20g
　　低筋面粉 130g
　　◎馅料材料
　　奶油 40g
　　苹果切丁 450g
　　细砂糖 140g
　　水 80g
　　玉米粉 1大匙
　　柠檬汁 2大匙
　　
　　

　　◎做法
　　制作派皮：奶油先切成小丁，将所有派皮材料加入用手抓成团，滚圆後用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。
　　制作苹果馅：奶油和苹果丁炒熟後，加入细砂糖拌炒。玉米粉和水先拌匀，再慢慢加至苹果馅中炒至黏糊状，待稍凉後加入柠檬汁拌匀备用。
　　取出派皮面团分成2份，将其中一份捍开至比派盤稍大，放入派盤中并将多馀的边裁掉。
　　接著把苹果馅倒入铺好派皮的派盤上。
　　另一份派皮捍开後，切成2cm宽的长条，将派条排成网状，刷上红糖汁即可送入烤箱，上火180～200℃／下火120℃，烤约40~45分钟即可。
　　◎备注
　　我用的是7吋的派盤，家人都认为派皮薄了点，若改用6吋的派盤应该比较刚好！
　　若喜欢肉桂口味的苹果派，馅料中的柠檬汁就不需要加入，改放1大匙的肉桂粉，肉桂苹果派的味道也很吸引人。　　
　　
　　四、桑椹派　　
　　

　　今天的下午茶要来点什麼？
　　酸酸甜甜的桑椹派是不错的选择哦！
　　◎派皮材料(7吋派模)
　　奶油 100g
　　盐 1/2小匙
　　细砂糖 40g
　　水 25g
　　低筋面粉 160g
　　◎派馅材料
　　奶油 40g
　　桑椹蜜饯 400g
　　水 80g
　　玉米粉 1大匙
　　柠檬汁 2大匙
　　◎做法
　　
　　

　　【制作派皮】奶油切成小丁，放入大玻璃碗中，将所有派皮材料加入，用叉子拌匀後，接著用手抓成团，滚圆後用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。
　　【制作桑椹派馅】奶油放入平底锅中加油至融化，加入桑椹蜜饯拌炒。玉米粉和水先用汤匙搅匀，再慢慢加至桑椹派馅中炒至黏糊状，待稍凉後加入柠檬汁拌匀备用。
　　取出派皮面团分成2份，将其中一份捍开至比派盤稍大，放入派盤中，底部和周围用手压平，将多馀的边裁掉。
　　烤箱预热（上火200℃／下火120℃），桑椹派馅倒入铺好派皮中，用汤匙压平。
　　另一份派皮捍开後，切成约1.5cm宽的长条，将派条排成网状，刷上蛋汁即可送入烤箱（我没刷），上火200℃／下火120℃，烤约40～45分钟即可。

Answer 2

自己在家做点心，首先要有烤箱，然后要有低筋面粉还有白糖食用油，这些都是具备的，而且也可以按照他的视频去制作非常得好之后就很卫生。