1、产品定位：开店前需要明白餐厅定位是什么，确定定位后，才能以依赖后来的人群打磨产品。不同餐厅定位不太，产品也不尽相同。找准产品特色，深耕差异化，为新产品成型最准备，产品成型后，商家才能依赖差异化竞争快速发展。
找到合适的运营方案。并且在后续运营维护中，产品的打磨升级便于产品与时俱进。在确定餐厅基本定位时，还需进行市场调查，对市场内竞对运维情况、菜品定价、人员薪资水平等因素进行对比分析。
2、人员管理：先定产品初样还是先找团队，说法不一，可见人员和产品的确定在开业初期时间关联紧密。人员确定包括人员招收、人员培训，细分到各个职能又分为厨师、店员等。按店面规模招收人员后，需要进行人员技能考核以及相关规章管理制度的制定。
3、设备：按照餐厅类似，进行设备采购以及相关采购手续、安全手续的办理。对设备使用年限、定期维修清理情况进行记录备案，避免出现因设备老化等引发的一系列安全问题。
4、装修：根据产品定位，初步确定店面装修风格，装修过程中办理相关消防手续，注意餐厅安全合规问题。
并且，现今餐厅多在现有店面定位基础上，对装修风格大胆尝试，不再千篇一律，如外婆家根据不同地域文化差异推出不同店面风格，让独特的店面成为装修吸引顾客、留存顾客方式之一。
5、证照办理、执照审批：按照国家相关规定，办理营业执照等手续，杜绝外卖O2O平台上部分入驻商家“黑作坊”现象。
菜单：菜单功能很简单，点菜。但关于菜单设计却很有讲究。到，现今很多餐厅菜单设计，出现以下十个问题：
确定供货商：菜单经初步设计及二次确认后，餐厅已完成菜系菜品选定，下一步就是确定食材供货商。传统食材供货商的选定，须商家一家一家比货比价，依餐厅规模大小确定采购频率，根据顾客的餐品偏好程度及时调整食材储备。
互联网+环境下，一系列餐厅运营方案解决商应运而生。从供应商选择、食材配送到每日客流量预估、食材库存管理，以及收银、收益分析，互联网工具一定程度上简化餐厅采购流程。
降低运维成本。市面上的系统服务商有雅座、客如云、天财商龙、饭小二、好觅等等。