改善皮肤，应该吃维生素A、维生素B2、维生素C。
维生素A为上皮组织的合成和修复所必需，如果它严重不足，皮肤和黏膜的抵抗力就会降低，黏膜免疫功能也会下降。维生素A缺乏表现为表皮干燥而角质化，毛囊突起，皮肤摸起来粗糙而扎手，甚至眼睛也会发干。β胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，利于皮肤的恢复。
维生素B2参与机体新陈代谢，对于维护皮肤黏膜等有辅助作用。如果缺少这种维生素，会诱发唇炎、口角炎、鼻及脸部的脂溢性皮炎、男性阴囊炎等。
维生素C可以清除自由基，帮助人体更好地吸收食物中的铁元素，并在体内参与胶原蛋白的合成，对于提升肤色和维护皮肤的娇嫩有着不可或缺的作用。
扩展资料：
改善皮肤的饮食注意事项
一、多吃新鲜的水果和蔬菜
新鲜的水果和蔬菜中含有大量的水分和维生素类物质，对于改善皮肤都有着不可忽视的作用。尤其是维生素累物质，能够解决皮肤的多种问题。
二、多吃含胶原蛋白的食物
我们在日常生活中，可以多吃一些猪蹄、猪皮以及筋腱这类物质，它们含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，能够使皮肤变得更加光滑有弹性。
三、多吃碱性食物
体内酸性成分过多，就容易造成皮肤的损害，出现粗糙、松弛等多种皮肤问题。这时，我们可以多吃一些像黄瓜、魔芋、菠菜、花椰菜、瓜子等碱性食物来中和体内的酸性成分，缓解酸性成分带给皮肤的伤害，使皮肤恢复成原先细腻、有弹性的状态。
四、少吃辛辣刺激性食物
像辣椒、花椒、大蒜这类刺激性食物，容易造成皮肤下的毛细血管扩张，使皮肤出现毛孔粗大、长痘痘等问题。辛辣刺激性食物，还易造成内分泌紊乱，不宜于体内毒素的排出，更容易加重皮肤病，不利于其恢复。
参考资料来源：人民网—哪些食物改善皮肤
参考资料来源：人民网—怎么改善皮肤状态？从饮食入手来调理皮肤
吃维生素B1、B2、B6、C、E对皮肤好。
维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。由卡西米尔?冯克在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。
维生素B2，核黄素，水溶性。由D.T.Smith和E.G.Hendrick在1926年发现。也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等。
维生素B6与氨基酸代谢关系甚密，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它。
维生素C被称为皮肤最密切的伙伴，它促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命，是构成皮肤细胞间质的必需成分。所以，皮肤组织的完整，血管正常通透性的维持和色素代谢的平衡都离不开它。
维生素E公认有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使毛发皮肤光润，并使皱纹展平。
改善皮肤松弛以维生素C和维生素E效果最好。维生素C含有可以使人体代谢过程中不可缺少的一类的重要物质，它可以能增加毛细血管的密度性，而且还可以帮助于身体产生骨胶原蛋白，从而加强皮肤华润弹性;平时吃一些富含维生素C和维生素E的食物，皮肤就会富有弹性。
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拓展资料：
皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸；体内缺乏维生素B1.B2.B6的人因不能由色氨酸自行合成烟酸而需要额外补充。
参考资料来源于/wapbaike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0"target="_blank"title="百度百科《维生素》">百度百科《维生素》