烘焙入门必学的盒子蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

烘焙入门必学的盒子蛋糕‼️可可口味超纯正

蛋糕体部分：
材料：鸡蛋3个、牛奶30克、玉米油30克、可可粉6克、低粉30克、糖30克。
做法：
1、牛奶加热溶解可可粉搅拌，加入油搅拌乳化。
2、筛入低粉搅拌至无干粉、再加入蛋黄搅拌均匀。
3、糖分2次加入蛋清混合打发至湿性发泡。
4、将1/3蛋清与可可糊混合，再整体混合翻拌。
5、烤箱160度中层烤18分钟。

慕斯液部分
材料：牛奶15克、可可粉5克、吉利丁片5克、无糖老酸奶100克、炼乳20克、淡奶油100克。
做法：
1、牛奶加热溶解可可粉，加入提前用凉水泡软的吉利丁片，完全溶解混合，如果吉利丁片不好溶解，可以隔水加热。
2、老酸奶是冷藏的，隔热水加热至手温，倒入可可吉利丁液、加入炼乳。
3、淡奶油打发至不流动状态，和酸奶混合。

组合
材料：蛋糕盒4个，大小11.5*6*4.5厘米（4.5厘米是加盖高度）。
1、蛋糕片按盒子大小切成8小块。
2、按1层蛋糕片，1层30克慕斯液重复2次，一共是4层。
3、加盖冷藏2小时以上。

淡奶油装饰
材料：淡奶油100克、可可粉5克、糖8克。
做法
1、淡奶油打发至6分发。
2、用多少裱花嘴挤出花纹，最后可以再撒一点可可粉装饰。