鳕鱼和银鳕鱼的区别：价格差别、质感差别、口感区别。
1、价格差别
在超市中，银鳕鱼的价格要比鳕鱼昂贵许多。因为银鳕鱼的肉质更加鲜美，脂肪分布均匀，鱼肉看起来就富有美感，且口感细腻，味道层次丰富，吃起来比鳕鱼美味多了。可以说，银鳕鱼才是我们口中日常说的“鳕鱼”。在超市中，银鳕鱼和鳕鱼的一块鱼肉价格可能差上8倍或者9倍，甚至会到10倍。
2、质感差别
很多超市都卖的是已经杀完处理好的鳕鱼肉，切成一块一块的在卖。这样，买家回去之后至于要像处理其他肉那样清洗一下切块就好了，不用那么大动干戈，很方便。对于已经切块了的鳕鱼和银鳕鱼来说，银鳕鱼的肉质摸起来比较坚硬，肉色比较暗淡；而鳕鱼的肉相比之下就比较软烂，鱼肉也和其他鱼肉比较像，偏白色。
3、口感区别
口感上的差别，只有在买完鱼肉回家煮好了，才能尝的出来，不过也是这两种鱼比较明显的差别了。银鳕鱼的肉煮熟后特别细腻，入口即化，有银鳕鱼特有的鲜甜和味道，十分美味，让人流连忘返。
银鳕鱼的肉卖的这么贵，正是因为它的肉口感尝起来和其他的鱼肉差别很大，特别紧实，口感层次都特别丰富，而受到人们的喜爱。而相比起来，鳕鱼的肉则显得较为油腻，肉质也比较粗糙，口感没有银鳕鱼尝起来那样丰富，也比较便宜些。
如何选购鳕鱼：
1、看价格：油鱼的肉质吃起来粗糙，脂肪含量较高，比较不受人待见，因此，油鱼的价格会比较低；而银鳕鱼，由于细腻的口感加上已经变成了濒危鱼种，捕捞控制更加严格，数量更加稀少，价格是比较高的。
2、看外观：油鱼和银鳕鱼油鱼个头都比较大，一般很少有人会买一整只鱼回家，肯定吃不完，也很难处理。因此，超市一般卖的都是经过处理后的整块的鳕鱼肉。我们看鳕鱼肉块，如果鱼肉有明显的红线，那基本就是油鱼，不是银鳕鱼。如果没有特别粗的红线，并且鱼鳞也是比较密集，那么就可以购买。
3、看鱼鳞：银鳕鱼的鱼鳞在卖的时候，是不会刮的。因为银鳕鱼的鱼鳞非常密，并且鱼鳞一片压着一片也蛮大片，如果要进行刮鱼鳞加工的话，很容易就会伤到鱼肉，破坏了卖相，并且鱼肉的品质也会遭到破坏。因此，一般卖家都不会刮鱼鳞，都是等到买家决定要了之后，才有可能帮你刮一下。如果发现鱼鳞刮了的话，基本就是油鱼了。
4、摸鱼皮：我们摸到新鲜的，还没有冷冻很久的鱼肉块，如果发现鱼肉块是比较光滑的，有一层薄薄的黏膜一样的手感，就是银鳕鱼，可以购买。