发面用的面肥不可以放冰箱冷冻，但是可以放冰箱里的保鲜那一层，用保鲜膜覆盖至撒了干面粉的面肥，可以保存几个月不变质。面肥是饮食行业传统的酵面催发方式，经济方便，但缺点是时间长，使用时必须加碱中和酸味。
扩展资料：
很多人喜欢面食，尤其是老面馒头，软软糯糯香香的口感特别好，它是通过空气中的酵母和各种杂菌发酵而成，在制作的过程中必须通过碱来中和达到面团膨胀的效果。
有些人会认为老面馒头是通过自然发酵，过程中会产生很多杂菌，对身体的健康会不会产生影响，实验证明不但不会有危害，营养价值还很高，含有丰富的微量元素和B维生素，增强身体，提高所需营养。
人们利用酵母已有很长历史了，但那时人们只懂得发酵的方法而不知道发酵的原理，一直到17世纪后期人类才发现了酵母菌发酵的原理。酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种扩大培养、加工而成的，是一种纯生物发酵剂。
酵母在适宜的条件下产生大量的二氧化碳气体，使面团呈蜂窝状结构，疏松而富有弹性。与其他发酵方法相比，酵母发酵的优越性在于：提高发酵食品的营养价值。酵母主要是由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和微量元素。
发酵使酵母大量繁殖，从而加快了面团的发酵速度并增加了营养。提高生产效率，节约成本。由于酵母纯度很高，含杂菌量极少，因而在面团发酵过程中产生的酸味物质也少，可以省去加碱带来的麻烦。
同时酵母品质稳定、发酵力强，能明显缩短面团发酵时间，在30度保温，1---2小时内就可以完成面团的发酵过程，适合馒头等工业化生产，得到了很多馒头厂家的青睐。试验表明，馒头生产如果采用二次发酵法，还可以大大减少酵母用量，与老面发酵发成本相当。
参考资料：百度百科-面肥
发面用的面肥可以放进冰箱冷藏，但不建议冷冻保存。
面肥一般是经过发酵后制成的，其松软、易于发酵的特点是通过微生物的代谢产物来实现的，这些微生物大多数数量会随着存储的时间增加而减少。如果将面肥放进冰箱冷冻保存，温度变化可能会影响微生物的活性，导致面肥失去发酵能力。
在冷冻前，你可以将面肥放入密封袋或密封容器中，确保没有空气进入，以防止冷冻引起的干燥。标记好面肥的名称和日期，以便之后使用时进行辨识。
当需要使用面肥时，可以将其从冷冻状态取出，并放置在室温下解冻。解冻后，你可以按照食谱的要求继续使用面肥进行发酵和烘焙。
请注意，冷冻可能会对面肥的质地和发酵性能产生一些影响，因此在使用之前，你可能需要留意面肥的状态和质量，以确保其适合使用。