包工头拖欠农民工工资可以采用以下办法： 1、投诉到当地劳动执法监察大队； 2、劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令； 3、当地劳动行政部门申请劳动仲裁； 4、如果劳动仲裁不予受理或者仲裁不公，还可以在15天内向法院提起民事诉讼，直接通过法院判决执行。 一、对于用人单位拖欠工资，劳动者在维权前应注意要收集的证据主要有： 1、能证明存在劳动关系的证据； 2、能证明拖欠工资的证据。 二、不辞职直接走人的后果具体如下： 1、劳动者违法给用人单位造成的直接经济损失、应当承担赔偿责任； 2、劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，应当承担赔偿责任。 总之，包工头拖欠农民工工资的，农民工可以与其协商，请求其按时支付工资，如果协商无法达成一致，包工头仍然拖欠工资，农民工可以向劳动监察大队投诉，或者寻求劳动争议仲裁委员会予以仲裁，对仲裁结果不服的，农民工也可以向人民法院提起诉讼。
法律依据
《中华人民共和国劳动法》
第七十九条 劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
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