一、燕窝的营养
燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性必需氨基酸。
二、银耳的营养
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。蛋白质占干银耳重量的6%-10%。
银耳含有17种氨基酸，即缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、甲硫氨酸、组氨酸等，其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，人体所必需8种氨基酸中的 7 种，银耳都可以提供，是良好的蛋白质来源。
燕窝的食用禁忌
1、食用燕窝期间别吃辛辣食物，要少吃酸性的东西，至少要错开时间。
2、感冒的人不适合吃燕窝。感冒期间，大部分免疫系统功能下降，呼吸道和消化道受到的影响最明显。感冒期间如果有发热，最好停用补品，以免影响风寒等外邪的疏散驱除。
3、服药期间，尽量错开时间，不能在两个小时内同时服药吃燕窝。
4、吃燕窝避免同时喝茶，茶叶里面的茶酸会破坏燕窝营养。
5、吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，每天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃吸收效果最好。
以上内容参考 百度百科-银耳
以上内容参考 人民网-燕窝的营养价值 燕窝的正确吃法
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