古代只有皇帝才能够享受一些非常奢侈的菜肴，这些菜肴的名字普通百姓听都没有听说过。传言皇帝有一个御膳房，里面都是来自全国各地的名厨，专门给皇上，太后和后宫佳丽们做饭，他们对于吃得都非常挑剔，不是奢侈的菜肴基本上都不会动筷子。
佛跳墙是一道很名贵的菜肴，传说这道菜开盖的时候，香气四溢，就连那些寺庙里面的和尚闻到了都会翻墙出来。这道菜是广州的名菜，想当初皇上要吃这道菜的时候，还需要提前去预约，一道菜的材料非常地名贵，需要深海鲍鱼，海参，纯种的野生鸡，足足需要小火慢炖七七四九小时，才能够食用。这道菜基本上就是皇室的专享品，普通人一辈子都闻到它的香味，也就只有太监能够闻到。
有一道菜可能皇帝这一辈子都不能够吃得到，那就是天山雪莲炖雪蛤，这道菜传说中有着解百毒的功效。天山雪莲生在寒冷的天上上面，可以说是几百年不遇，我们能够看到那些使臣来拜见皇上的时候，都会拿天山雪莲来当贡品，可见它的价值非常得高。一般来说这道菜不会出现在饭桌上面，只能当一个人生了很严重病的时候，才拿出来救人一命。
有一道菜叫做鸳鸯五胗烩，传说中只有一个人知道这道菜是怎么做的，材料也是没有人知道。在射雕英雄传里面，洪七公曾经潜入皇宫时就吃过这道菜，之后就再也没有吃到过。
这样的菜肴我知道两种，我知道的这两种菜肴与其说是奢侈，不如说是残忍。这两种菜肴不止是古代宫廷里在做，而且有时候现代人也这样做着呢。
第一道特别奢侈，特别残忍的菜那就是鸭掌，感觉这道菜平淡无奇没什么奢侈的，但是这道菜的做法就是特别的残忍。
首先挑选好几只特别肥美的鸭子，这种鸭子一定是在农家养的，或者是在山间跑的，因为这样养的鸭子，鸭子的肌肉就会特别发达，肉质也会特别的紧实，这样做出来的鸭子口感就特别的鲜美。
把这几只鸭子抓着来，把它们的翅膀和脚绑起来，然后再活活的就是吊上那么几个小时。
等到做这几道菜的前一个小时之内把那些鸭子的嘴打开，然后把那热开水，就往那些活鸭子的嘴里灌。
大概灌着那些鸭子的胃实在是灌不下去，然后这个时候那些鸭子的鸭掌就会因为充血，又因为灌了开水，而鸭子的鸭掌就会膨起来。
等到鸭子的脚掌膨胀到最大成度的时候，他们就把那些鸭掌，活活的从鸭子的身上剁下来。
这个时候剁下来的鸭爪是最肥美的，味道也是最好的，由于充血鸭子的肉格外的鲜美，格外的有嚼劲儿。
第二个菜就是猴脑，把那些活泼的猴子用枷锁砸起来，然后把猴脑腔打开，在它们的脑仁儿上淋上烧熟的热油，然后再撒上提前准备好的葱花，这个时候这一道猴脑就做好啦，但是这个时候，猴子因为疼痛早已死去。
四鲜：北山苹果、莘州蜜桃、广东荔枝、桂林马蹄。
四蜜饯：青梅、橘饼、圆肉、瓜条。
四冷荤：全羊肝儿、溜蟹腿、白斩鸡、炸排骨。
三甜碗：莲子粥、杏仁儿茶、糖蒸八宝饭。
四点心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸荟子、炸元宵。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤（？）炒面鱼（？）炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、炒排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、大碗儿多撒胡椒面热腾乎啦的三鲜木樨汤、后面儿还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子、一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉！酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子、煨羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡
西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
贵妃鸡：
这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
貂蝉豆腐：
又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
昭君鸭：
传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。