不加防腐剂的罐头最长可以保存多少时间？

Question

罐头食品之所以能长期保存,主要依赖于真空、密封和杀菌。

Answer 1

要知道，防腐剂这东西再便宜，那也是需要成本的，罐头生产商巴不得减少防腐剂的费用，怎么可能会大量添加防腐剂呢？那么，罐头没有防腐剂，又是怎么实现长时间的保鲜作用呢？原来，罐头要保证长时间存放都不会变质腐坏，必须要达到下面几个要求，只有这些要求都达标了，罐头即使不添加防腐剂也能存放很长时间。

鲱鱼罐头
1、原料新鲜
为了保证罐头的新鲜，生产商家必须选用当季的新鲜事物。举一个最经典的例子，黄桃罐头。黄桃罐头的制作必须在黄桃成熟的时候，因为黄桃是一种很快就会腐坏的食材，新鲜成熟的黄桃从树梢上摘下来，就要马上送到工厂里加工。洗干净去皮的黄桃，只和白糖、清水一同放进玻璃罐子里，密封好，就能制作成黄桃罐头。

黄桃罐头
2、过程严谨
制作罐头的过程，其实是非常严谨的步骤。就像很多食物想要大规模生产，必须形成一套成熟的产业链一样，罐头的生产其实早已经成熟，加工的工艺十分精湛。在生产罐头的过程中，罐头和食物都要经过高温杀菌、真空密封等步骤，细菌无法滋生，从源头上就已经杜绝了食物和细菌的接触，食物自然不容易腐坏。

罐头
实际上，在罐头刚被发明出来的那段时间，人们的工艺还不够完善，的确有一些罐头会用防腐剂来延长食物的保存时间。但自从罐头发明直到现在，已经经过很长一段时间，人们的工艺不断进步，防腐剂这东西根本没必要添加进食物里，

Answer 2

　　现在人们的生活水平提高了，像市场上卖的一些黄桃罐头广受消费者的热爱，大家都知道，罐头的储藏时间比较久，那么像罐头之所以储藏时间比较久是因为加了防腐剂的原因吗？下面就让我们来了解一下。

　　许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。
　　罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也不需要加什么防腐剂。（桃如意温馨提示：市面上也不乏一些加入防腐剂以次充好的水果罐头，消费者购买时要选择正规生产厂商）
　　其实，许多人都有在家自制黄桃罐头的经验，这个和我们工业上做黄桃罐头是差不多的。不过和自家做罐头不同的是，优质的黄桃罐头生产企业，大多拥有自己的原料供应基地。因此，能保证在黄桃成熟季获得最新鲜的黄桃原料。同时，自家做黄桃罐头，加热时间和工艺条件不能控制到最佳，而信誉好的大企业其规模化生产，可以更好地把握黄桃罐头的品质和食品安全。
　　罐头食品在西方非常流行，据统计，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤。罐头食品不含防腐剂，因它食用方便、耐储存及口味多样化的特点，正在被越来越多的上班族所喜爱。
行业分类：食品 | 核心内容：黄桃罐头
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Answer 3

罐头食品之所以能长期保存，主要依赖于真空、密封和杀菌。在罐头制作过程中，食品装入罐头中后，经过排气，处于真空状态，造成无氧环境，容器完全密封后，还要在高温高压条件下充分杀菌。罐头里面没有氧气了，细菌也都杀死了，自然就可以放很长时间。因此，罐头食品绝对不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的。
不需要添加任何防腐剂就能保证罐头产品的保质期在两年甚至更长的时间，这也 是罐头食品由别于其他食品的一个重要特征。

Answer 4

水果罐头对生产加工要求很高，因为在制作过程中经过了热处理和真空保存，不添加防腐剂也能保存较长时间。节节高罐头百味食品的节节高桔子罐头，他可以保存18个月的。
罐头之所以能够长期保存不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌工艺，与防腐剂毫无关系。按照中国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜的说法，“罐头中含有防腐剂，实际上是对罐藏食品的偏见，是对消费者的误导。”



下次再吃罐头的时候，就不要再纠结和害怕罐头中有防腐剂，会损害你的健康了，大胆放心得享受美味吧！

Answer 5

不加防腐剂的罐头最多也就保存一个月，还要在低温的冰箱中5度左右的温度，在密封条件下隔绝空气，才可以保存一个月的时间，再长的时间恐怕要腐烂变质了。