啤酒，有健脾开胃等功效，有人把它当作日常软饮料，甚至誉为“液体面包”。因而，
有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料。
诚然，论酒的含量，它的确不高，不过是4％—6％，比起有名的
威士忌，要低10倍
。如果论它的营养成分，确实有些：每0.45公斤啤酒含蛋白质2克、糖12克、
维生素B0.1
毫克，喝完0.45公斤啤酒能产生热量171卡。不过，这171卡的热量中，有114卡是从身体
里消耗
葡萄糖得来的，它本身所产生的热量只不过171－114＝57卡而已。这些微乎其微
的养料，若与面包相比，还不足25克面包。
然而，酒毕竟是酒。酒有酒性，大量地喝进胃肠，吸收进血液，也会招致疾病，有
损健康。
前不久，美国癌症专家们发出了令人震惊的警告：大量喝啤酒的患
口腔癌和食道癌
的危险性要比喝烈性酒者高3倍。美国治癌专家阿瑟·马什伯格在研究了大量喝啤酒者的
健康档案后发现，每天喝6瓶以上啤酒者，患这些癌的可能性极大。澳大利亚学者在进行
了大量的调查后也发现，每日喝10瓶以上啤酒的人，最容易患直肠癌。最近的研究发现
，这主要是因为啤酒中的亚硝胺含量比其他饮料高。喝啤酒过多时，其中的亚硝酶就大
量积聚而致癌。其次，一天中喝入的啤酒过多时，其中的酒精可直接损害口腔与食道粘
膜。另外，配制啤酒所使用的酒精不纯，喝啤酒时常用的佐菜，如咸鱼、腊肉、香肠、
卤味等熏制品中所含色素和亚硝胺及其他化学物质，在与酒精的相互作用下，容易损伤
口腔与食道的粘膜。大量饮用啤酒，对肝脏的损害也很大。在
美国芝加哥召开的全美肝
脏专家会议上，专家们告诫人们，喝大量啤酒的人比喝同等数量葡萄酒的人更易死于肝
病。有人在美国6家医院进行了调查，发现因
酗酒而得
肝炎只存活5年者，有24％是喝啤
酒的人。辛辛那提医疗中心的门登霍大夫与其同事们对因酗酒而患肝炎的370名病人进行
追踪观察，其中65人是长期只喝啤酒者。
最近，德国海登堡大学医院的崔伯医生通过研究认为，多喝啤酒可促进
肾结石的发
生。因为酿造啤酒的大麦芽汁中，不但含有钙和
草酸，而且含有大量的鸟嘌吟
核苷酸，
它们都能使人体中的尿酸量增加一倍多，促使结石的发生。
经常大量喝啤酒的人，往往心腹增大，被称作“牛心”或“啤酒心”。因为啤酒中
虽然酒精含量不是太高，但如长期大量地喝，心脏也会受到酒精的持续损害，使心肌组
织中出现脂肪细胞功能减弱，从而引起心动过速。
既然过量喝啤酒有如上危险，那么饮用啤酒时应注意适时、适量、适度，一般以每
次1—2杯为宜，同时多喝些葡萄酒、
白兰地等不含亚硝基胺的酒。下酒菜以新鲜蔬菜、
鲜鱼以及肉蛋为佳，尽量少用卤腊制品。
总之，饮啤酒不宜过量，若以为多饮一点无妨，一瓶、两瓶地喝，那就不起“面包
”的作用，而起“慢性毒剂”的作用了。