化肥肥害主要是由不合理的施肥方法造成的。土壤一次性施肥量过大，造成溶液浓度过高，作物对养分或水分的吸收受阻，细胞渗透阻力增大，根系吸水困难，甚至细胞反渗透，造成作物失水，出现烧苗或萎蔫症状。施用氨水、碳酸氢铵、尿素等肥料，易造成棚栽植物氨气毒害，受害植物叶片出现水渍状斑，细胞失水，形成褐色斑点，严重时叶脉间出现点块状褐色伤斑。土壤施用大量的氮肥，铵在亚硝酸细菌的作用下转化为亚硝酸，当蓄积的亚硝酸气化时，产生有毒气体二氧化氮危害作物。黄瓜、茄子、番茄、辣椒和十字花科等敏感蔬菜受害时，最初在叶片上出现不规则水渍状伤斑，后扩展到全叶，产生不规则的白色至黄色小斑点。