第1个回答 2016-12-14
将大鹅剁成小块，
锅烧热油，倒入大鹅块翻炒，
加料酒、醋继续炒，炒好后倒入开水没过鹅块，
加葱姜蒜片，糖、盐、酱油、大料、桂皮、枸杞，
大火炖开改小火继续炖至熟烂，
最后大火收浓汁，
加鸡精出锅即可。
用料
主料
姜适量
鹅肉1/4只
花生油适量
生抽适量
老抽适量
花椒20粒
料酒适量
陈皮1块
桂皮1小块
葱适量
香叶3片
铁锅靠大鹅的做法
1.
将鹅洗净、斩块
2.
辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
3.
飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
4.
将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5.
然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
6.
下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
7.
烹入料酒
8.
加老抽煸炒均匀
9.
加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
10.
将靠透的鹅肉块，出锅装盘。本回答被网友采纳