臭氧对霉菌有没有抑制的作用呢?

Question

如题所述

Answer 1

1. 臭氧对霉菌具有抑制作用。它通过作用于细胞膜，破坏膜的构成成分，从而导致新陈代谢障碍并抑制霉菌的生长。
2. 臭氧能够渗透细胞膜，破坏膜内组织，最终导致霉菌死亡。在湿度较高的环境中，臭氧的杀灭效果更佳，因为细胞膜在湿度下膨胀变薄，更易被臭氧破坏。
3. 臭氧具有良好的去除异味性能。其强氧化性能够使各种有臭味的无机或有机物质氧化，从而除去异味。臭味的常见成分包括胺类物质、硫化氢、甲硫醇、二甲硫化合物和二甲二硫化物等，它们与臭氧作用数分钟即可被氧化，消除臭味。
4. 根据相关研究，使用臭氧对冷库进行消毒时，要求臭氧浓度为6至10ppm，停机并封库24小时后，细菌的杀灭率可达90%左右，霉菌的杀灭率可达80%左右。
5. 在水果贮藏期间，使用2至3ppm的臭氧可以抑制霉菌的生长，从而延长水果的贮藏期一倍。
6. 臭氧的灭菌性能已被广泛研究和应用。例如，臭氧在30分钟内对青霉菌的杀灭率可达93.8%，对毛霉菌的杀灭率可达100%。另外，浓度为15mg/L的臭氧作用1分钟，可100%地杀灭黑曲霉和酵母。
7. 综上所述，臭氧对霉菌具有显著的抑制和杀灭效果，同时在消毒和延长食品贮藏期方面也有广泛的应用。