洋葱可以生吃吗，洋葱发芽了还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

洋葱作为常见的食材，其生食是完全可以的。它不仅无毒性，还富含营养，特别是鳞茎和叶片中的硫化丙烯，赋予它独特的辛辣口感，这种化合物具有保暖和抗菌特性。洋葱中还含有斛皮黄酮和硫磺，有助于骨骼健康，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

然而，洋葱是否发芽会影响其食用。如果在采收后经过适当的干燥处理，洋葱可以长时间保持新鲜，不易发芽。但若储存不当，尤其在温暖环境下，葱可能会发芽。尽管发芽的洋葱仍可食用，但营养价值会有所下降，口感也会变得更辣。为了延长保质期和减少发芽率，建议将洋葱在阳光下晾晒后，存放在通风干燥的地方。即便葱已发芽，只要妥善处理，仍可安全食用。