木须是什么

Question

如题所述

Answer 1

木须是鸡蛋。

木须这个词，最早出现在北京，如果说北京的许多小吃源自平民，跟宫里的联系都是演义，那“木须”一词可真的跟宫里有关系了。过去京城里面，太监比较多，又有钱舍得下馆子点菜，这样的吃主自然是店家重视的对象，必须伺候舒服了。太监因为生理上伤痛，对“鸡”和“蛋”等词汇很敏感，为了不让这些大客户生气恼火，店家开始琢磨替代词。

其实木须只是一个简化的写法，最初这个词的写法是“木樨”。木樨就是干的桂花，看成堆的干桂花，是不是觉得和炒好的鸡蛋有几分相像。所以，木须这个词，其实就是北京的饭馆根据形象给鸡蛋的替代名字。

含“木须”的菜

1、木须肉：原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易享受到的生活体验。

2、醋溜木须：传统名菜“醋溜木须”是清真菜的代表菜之一！就是把新鲜的鸡蛋和牛肉或者羊肉炒在一起，烹饪手法是醋溜。

3、木须蛋：木须蛋是一道由煮熟的鹌鹑蛋、鸡蛋、西红柿等食材制成的美食。木须鸡蛋是一道做法简单又容易上手的家常小炒，鸡蛋炒到肉乎乎的，出锅淋点香油，味道虽然清淡却极其美味。