你好。广州市的夜班车不全是整晚运行的。
由于广州市夜班车共有二三十条线，以下列举前5条线作例子：
夜1路（东山—芳村花园）
首班车21：40，末班车6：10，中停1：30至4：30
夜2路（东山—凰岗）
首班车21：00，末班车1：15
夜3路（石溪—凰岗）
首班车22：40，末班车0：45
夜4路（恒福路—海珠客运站）
首班车22：10，末班车0：30
夜5路（天平架—黄沙）
首班车22：10，末班车5：40，中停1：00—5：00
由以上可观之，基本上广州的夜班车只存在于深夜（21：00-1：00）及清晨（4：00-5：00），至于凌晨1：00-4：00这段时间是基本没有车的。这里只是列举，更多的线路请你上广州公交网查询，希望这个网页能帮到你。
参考资料：广州公交网http://www.gz-bus.com/chaxun/