发酵乳和复原乳什么区别

Question

如题所述

Answer 1

1、原料不同：复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品。

2、营养成分不同：复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整。发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。

3、功能不同：发酵乳制品营养全面，风味独特，比牛乳更易被人体吸收利用。由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。

扩展资料：

注意事项：

1、饭后喝发酵乳有利于营养吸收：一般情况下饭后的PH值比较高，能让发酵乳中的乳酸菌充分生长，有助于健康，所以建议在饭后30分钟到2小时之间喝比较好。

2、晚上喝发酵乳补钙：发酵乳中钙元素含量很高，晚间12点到凌晨是人体血钙含量最低的时候，所以比较有利于食物中钙元素的吸收，所以晚上喝比较补钙。

3、果味酸奶应选择天然果汁或者果料的酸奶，尽量少选择具有水果味道的人工添加剂的酸奶。不要给孩子选择酸奶饮料，因其营养成分低下，而人工添加剂很多，长期使用会影响孩子的生长发育。

参考资料来源：百度百科-复原乳

参考资料来源：百度百科-发酵乳

Answer 2

发酵乳就是加了发酵粉。能够让酸奶的营养成分提高很多。发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。其实就是酸奶和牛奶的区别，不太好区分哪个更好本回答被提问者采纳

Answer 3

发酵乳是酸奶，复原乳是把奶粉再还原成牛奶追问

哪个更健康。

追答

酸奶对肠胃好

Answer 4

Answer 5