从以下几个角度辨别好坏:
1、看酒:从酒杯正上方看,酒水清澈的就是好酒,浑浊的就是劣质酒。摇动酒杯,看红酒的流动速度来判断,流动慢且粘稠的,列为好酒。
2、闻酒:将鼻子贴近酒杯口,闻到的酒香有果味的是嫩酒,有复合的香味的是藏酿。
3、品酒:抿一小口酒,在口中打转,如果酒中单宁含量高,就会有干涩的感觉。因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。
品酒一般是说对于各种酒类的观赏品尝,然后再通过各个感官与情感的愉悦程度给予评价。品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。
就好似温存前要调情一番,品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦,让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察,与品茶有异曲同工之理。