第1个回答 2018-01-28
晚上做的饭菜吃不完怎么办？很多人会放入冰箱储存一晚，吃隔夜菜在所难免。也有不少上班族，吃外卖觉得不健康，不放心，特意多做点饭菜，第二天上班作为午餐便当。
枸杞是这样的，隔夜菜因为怕浪费，照吃不误。大部分人是不是和枸杞一样呢。网上一直传"隔夜菜不能吃，会致癌"，家里面的长辈因为小时候吃了很多苦，为了不浪费粮食，菜只要是没有馊，他们就会继续食用，食用隔夜菜会损害我们的健康吗？下面跟着枸杞来看看吧~
一：亚硝酸盐其实"很常见"
隔夜菜致癌的论证之一就是隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐，具有致癌的作用。在我们的日常所有的饮食中，都不可避免的含有硝酸盐和亚硝酸盐，日常生活中的水、水果、蔬菜、肉，其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量差距还是非常大的。
二：隔夜菜中亚硝酸含量挺小
试问你会长时间的吃隔夜菜吗？据有关部门对隔夜的青菜、肉、米饭做过一个阶段性的测试，每过1.5小时、9小时、24小时时间检测，结果发现这些饭菜所含的亚硝酸盐成分小于1毫克/千克，远低于国家限定的蔬菜为4毫克/千克，鲜肉为3毫克/千克，大米为3毫克/千克。
三：隔夜菜致癌，与夜无关
隔夜菜致癌，隔不隔夜不是问题所在，问题的本质是菜在保存的过程中发生了什么？炒菜的过程中硝酸盐转化成亚硝酸盐才是问题的重点，其实茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜果类蔬菜稍微低一点，隔夜菜最好选用瓜果蔬菜，有的人认为冷天就不必把菜放入冰箱，其实将隔夜菜置于2C~6C的冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量增加较少。
四：养成一个良好的饮食习惯才是重点
长期进食高盐、熏制类食品，经常暴饮暴食，吃热汤的食物，一日三餐不规律这些错误的饮食习惯才是致癌的关键，生活中一定要食用蔬菜，多摄入纤维素，保持健康的生活方式才是重点！
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