东北炖菜哪怕不放肉也很香，这是怎么做出来的呢？

Question

如题所述

Answer 1

东北炖菜哪怕不放肉也很香，这是怎么做出来的呢？

萝卜1根，约300克，豆腐300克，青蒜苗二根，姜蒜以及干红辣椒准备充分上一些，切割成碎渣，接着准备充分一汤匙郫县豆瓣酱。盆中放入冷水，加上少许食用纯碱，放入萝卜手洗干净整洁，用温水清洗一下，萝卜祛除头尾，切割成厚度约5毫米的块状，蒜台清理，切割成碎渣预埋。将豆腐切成块状，射击坐锅，锅热以后，加上一汤匙食用油，把握锅柄晃动一下，然后放入豆腐，中小火慢慢地煎至两面发黄，盛出来放进碗里。

锅中加上一汤匙食用油，姜蒜干辣椒入锅，炒出香味，加上一汤匙郫县豆瓣酱，炒出油辣子。将切好的萝卜放进锅里，用中火爆锅上2min，直到萝卜上色均匀。锅中加上二碗冷水，加上三分之一饭勺咸盐，大火烧开，调慢火，盖上锅盖，焖煮上三分钟。萝卜慢慢松垮时，往锅中加上煎好的豆腐，上滴一些青蒜梗，翻拌均匀，让料汁未过食材，再度中小火焖煮上五分钟。萝卜愈来愈绵软，豆腐汲取料汁时，这时候调爆红，加上少许鸡精，半饭勺老抽王王，翻拌均匀，再咕噜上30秒，接着上滴韭菜苔叶，稍微拌和上一下，白萝卜炖豆腐就做好，歇火出锅转盘。萝卜和豆腐根据烧煮都汲取料汁，绵软嫩滑，十分小菜，看到红彤彤的一片，其实并不辣，郫县豆瓣酱并没有什么清甜味。

豆类食品带有大豆蛋白粉，单独服食比较没法吸收消化，搭配上萝卜，营养元素紧密联系，还可以促进消化吸收。豆腐选水豆腐或者豆腐都没有关系，水豆腐稍微久烧煮一下就可以了，可是南方和北方豆腐有区别，这一按照计划作出调整就行了。钟爱料汁的，收汤的时候也可以多留一点，虽然是个素的铁锅炖菜，但是料汁用以拌米饭或者拌面条也很好吃哦。

Answer 2

把白菜、虾皮和豆腐洗净，白菜切成片，豆腐对半切开，然后下锅加入葱姜蒜爆炒，炒出香味后把菜下锅即可

Answer 3

东北炖菜哪怕不放肉也很香，因为东北炖菜放很多菜，味道鲜美。

Answer 4

这是因为他们放了卤料，并且他们的蔬菜很新鲜，都是在地里面现拔的，因此煮出来比肉还要香。