家用冰箱的冷冻一般是18℃。
对于已经冻结的食物来说，冷冻的温度越低，食物的品质保持得就越好。然而还得考虑经济性，冷冻温度越低，耗电量就越大，对于冷冻设备的要求也越高。对于大部分冷冻食品来说，零下18℃就是经过各种权衡后最经济的冷冻温度。
一般来说能引起食物腐败和食物致毒的嗜温菌，在低于3℃情况下不产生毒素，当然个别菌种例外。而对于嗜冷菌，一般得在-10℃至－12℃时才会停止生长。有的霉菌甚至要到－15℃至－18℃时才会停止生长。
冰箱使用注意事项
一般应该在冰箱两侧预留5—10cm的距离，上方要预留10cm，后侧要预留10cm的空间，这样有利于冰箱充分散热。否则，冰箱的热量将囤积在冰箱后方或两侧，影响冰箱散热。
应定期对冰箱进行清洁（每年至少2次）。清洁冰箱时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。
以上内容参考 人民网-为何冰箱冷冻室非得是零下18℃？
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