做好的红果酱可以放在不锈钢盆里吗?

Question

如题所述

Answer 1

红果酱是不可以放在不锈钢的盆里的，因为红果酱实际上就是山楂，而山楂就是属于酸性的食物，所以酸性的食物会和不锈钢起到化学反应的。
红果酱的制作方法如下。
制作方法
　　
1.挑选：将虫害果、霉烂果剔除，经修割后与好果掺在一起使用。 　　
2.清洗：用流动水清洗两次，去除污泥、果叶、杂草等杂质。 　　
3.修割：用小刀或挖刀除去虫蛀、腐烂、干疤果等不合格的部分，尔后再清洗一次，去除虫屎和杂物。 　　
4.软化：将洗净的红果倒入沸水锅中，使果肉煮至软烂。 　　
5.打浆：已经软化的果子与少量的煮果子一起打浆， 渣子再打一次。 　　
6.化糖：将白砂糖化成78～80％的糖水，用纱布过滤。 　　
7.熬酱： 原辅料配比为：红果240千克，砂糖400千克；出酱790千克，固形物55～57％或60～％。 　　
8.浓缩：在真空浓缩锅中进行浓缩，真空度600毫米 汞柱以上，胜利瓶装浓度达55.5～56.5％时，四旋瓶装浓度达60～62％时停止浓缩。加热至98℃以上，加热时不断搅拌，防止焦糊。 　　
9.装罐：玻璃瓶刷洗干净，用蒸汽消毒3分钟以上方可装罐。每瓶装果酱为615克。 　　
10.密封：瓶盖打字后沸水消毒1～2分钟。果酱装瓶后立即密封，封口时中心温度不低于75℃。 　　
11.杀菌：密封后的罐头应尽快杀菌。 杀菌公式是：5′～15′/100℃。 　　罐头杀菌后逐渐冷却到37℃左右，而后取出擦罐。 　　质量标准 1.感官指标：酱体呈棕红色，均匀一致；具有红果酱罐头应有的风味，无焦糊味及其它异味，果实去核，酱体呈胶粘状，不流散，无汁液的分泌和糖的结晶；不允许存在杂质。 　　
12. 理化指标：每罐 净重610克，允许公差±3％，但每批平均不低于净重；可溶性固体物；胜利瓶装为55～57％，四旋瓶装为60～62％(以折光计)；重金属含量，在每千克制品中，锡不超过200毫克，铜不超过10毫克，铅不超过2毫克。 　　
13.微生物指标：要求无致病菌及因微生物引起的腐败征象。

Answer 2

做好的红果酱最好不要放在不锈钢盆，没有其他瓷器、玻璃瓶装也是可以的， 红果酱又叫山楂酱，那么山楂酱有什么功效与作用呢？又有什么营养成分呢 ？
1、山楂酱具有非常明显的开胃消食的功效，特别对消肉食积滞作用更好，如果平时消化不好的话，那么可以适量的食用一些山楂酱来进行改善。
2、山楂酱对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
3、适量合理的食用山楂酱可以增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
4、山楂酱中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分，所以出现了咳嗽痰多或者腹痛腹泻的情况，也可以适量的服用一些山楂酱来改善。

山楂酱的营养成分
山楂酱是高钾食品，每100克山楂酱可食部分含钾量100毫克，含钠量为5.4毫克，其K因子为55.37，为高K因子食物，对高血压有较好的防治作用，临床观察也表明，山楂酱煎剂用于治疗高血压病，有较好的降压效果。
山楂酱所含胡萝卜素、维生素C和E等含量均相当高，由于所含的山楂酱酸、柠檬酸、苹果酸等活性成分，不仅可保护维生素C免受破坏，而且可促使其为保护血管细胞发挥更显著的作用。研究人员还发现，山楂酱的含钙量也较高，且钙指数(即钙/磷比值)>;2，不仅有利于钙的正代谢平衡，而且有助于降低血压。山楂酱的降低血压作用明显、稳定且较持久。

Answer 3

尽量放在瓷器中，防止发生化学反应

在使用不锈钢厨具、食具时,必须注意如下几点：一、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,不锈钢会与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来.二、切忌用不锈钢锅煲中药,因中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应.三、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤.因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应.
不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属冶制而成,耐腐蚀、不生锈是它的特性,但使用不当,它也会释放出有害物质,损害人体健康、请注意：
茶水不要长时间放在不锈钢杯子里 不锈钢的不易氧化也是相对的,碱性的茶遇到其中的铬往往会“一拍即合”,形成有毒的氧化物,况且搁置时间过长的茶本来就不宜喝,再这样岂不是雪上加霜?
勿用不锈钢锅长时间烹煮食物 如用其长时间地炖汤,不锈钢中的金属会与汤中的电解质发生电化学反应,其中某些元素,如镍就会游离出来,在人体中长期积累难免会有副作用.而不锈钢锅煎中药则更使不得,中药中含有多种生物碱、有机酸等成分,在长时间加热的情况下,易与不锈钢发生化学反应,轻则减轻药效,重则生成某些有毒的络合物：另外,用不锈钢制品盛放油盐酱醋等调料也是不宜的.
小摊小贩手中的所谓不锈钢制品最好不要买 这些廉价的制品一般由质量不高的边角料做成,其金属组成成分也比较复杂,耐腐蚀性也差.不锈钢从结构上主要分奥氏体、铁素体和马氏体三种,奥氏体耐腐性最强,价格也较高,有一个简单的识别方法：只要拿一小块磁铁,吸附不上的产品质量较高,而能牢牢吸住的肯定不是好不锈钢.

Answer 4

做好的红果酱应该不可以放在不锈钢盆里，因为红果酱带有酸性，会腐蚀不锈钢钢盆，甚至会把钢盘腐蚀出一个洞，这样你就没法再装东西了，你可以把红果酱保存在玻璃瓶子里封存。

Answer 5

一般做好的将我们都尽量别放在不锈钢盆里面看里面有一些物质可能会与你做的酱料里面的一些细菌产生化学反应，从而导致变质。