姜是我们生活中经常吃的食材,不管是炒菜还是炖汤,还是凉拌菜都离不开姜,嫩的生姜可以用来腌制,又鲜又脆,清脆爽口,非常的好吃,嫩生姜腌制方法很简单,以自己的口味熬制料汁,腌制就好。
姜大家都不陌生,也是我们生活中离不开的食材,不管是炒菜、凉拌菜,炖汤都要用到姜,还可以把嫩一点的生姜来腌制,非常的好吃,又鲜又脆,酸甜脆爽,不仅好吃还能保存时间长,腌一次可以吃很长时间,我们家每年都会腌制嫩生姜,不过每个人腌制嫩生姜的方法都不一样,下面就来分享一下嫩生姜的腌制方法。
一、嫩生姜腌制步骤1、准备食材:嫩生姜、蒜、小米辣、冰糖、盐、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒、醋
2、要选择新鲜的嫩一定的姜,腌制出来口感会更好,把姜掰开洗干净,摆在漏筐里晾干水分,蒜、小米辣洗干净,也晾干水分。
3、把生姜斜刀切片,放进干净的盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制一个小时,蒜切片、小米辣切段备用,不喜欢吃辣也可以不放小米辣。
4、姜片腌制好以后,里面会有很多水分,把水分挤干净,放着晾一下水分,我们来熬料汁,锅里加入一点水,放入一点花椒、八角、桂皮、香叶、再加入生抽、冰糖、盐煮开。
5、煮十分钟,煮出香料的味道,加入醋搅拌均匀关火,把熬好的料汁彻底放凉,准备一个容器,容器要无水无油,最好用白酒过一遍。
6、把姜片放进去,再把蒜片、小米辣放进去,再倒入晾凉的料汁,料汁没过姜片就好,加入一点白酒,盖上盖子密封好,放在阴凉的地方腌制一个星期就可以吃了,时间越久越入味。
小技巧
1、腌制嫩生姜,姜的选择很重要,一定要选择新鲜的嫩一点的姜,最好是仔姜,腌制出来口感更好,其它的姜也可以,不过一定要嫩一点的姜,口感更好。
2、腌制嫩生姜的时候,可以根据自己的口味来熬制料汁,姜洗干净要晾干水分,不然腌制的时候容易坏,姜用盐腌制出水分,这样腌制出来口感更脆嫩。
3、腌制嫩生姜全程都要无水无油,腌制生姜的容器也是要无水无油,腌制的时候放一点白酒,可以防腐,这样储存的时间更长。