熔岩巧克力饼干应该怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

做法

准备工作:(此食谱约可以做12片)-奶油及蛋静置室温，奶油用手指可以轻易压下去的程度，就可使用-将高筋，低筋面粉，小苏打粉及盐，还有杏仁粉，混和均匀备用-杏仁粉(almondmeal)是大颗的杏仁打成粉末状，不是一般泡来喝的南杏.(若对坚果过敏，可以省略)-黑巧克力切成块状

巧克力请使用一般市售的巧克力糖，不要使用烘焙巧克力豆，一般烘焙巧克力豆所含可可脂比较少，烘焙时并不会真的很融化，这个巧克力饼干讲求的是温热融化的巧克力.我用的是70%的黑巧克力，若是牛奶巧克力，比较甜的，在白糖的部分可以略为少点，尽量不要去减少红糖，因为红糖是让饼干有特别口感的一部分

将放软的奶油用电动搅拌器先打散约1分钟，再加入白糖和红糖，打约5分钟，到奶油和糖充分融合

将蛋和天然香草精混匀，加入3的奶油糊，电动搅拌器大约1分钟拌匀即可.加入混和好的粉类，可以先用搅拌匙把粉类和奶油蛋糊混和再用电动搅拌器中速拌匀约1分钟，不要过度搅拌，只要混和均匀即可.加入巧克力，用搅拌匙拌匀.此面糊非常的黏，拌匀后改上保鲜膜，冷藏30分钟

30分钟后，用两大匙量的冰淇淋刮勺，将饼干面糊舀好放入盘中，盖上保鲜膜，冷藏过夜，或是24小时，让材料的味道可以充分融合

烤箱预热摄氏180度，每球饼干面糊间距约8公分，饼干摊开后约8公分.烤约13-14分钟左右，或边边出现金黄焦色，就可出炉，不要烤过头，不然整片饼干都会变硬.

饼干出烤箱后，直接放烤盘上，不要移动，用平底比饼干大的锅子，轻压饼干，让饼干变平整，锅底擦干净后，再压下一片饼干；饼干放凉约10-12分钟，边边变硬时，就可以享用!

温热的时候吃，我觉得是最好吃的状况，脆脆的边边和中间酥软的口感，加上融化的巧克力，记得搭配鲜奶享用!饼干室温保存3-5天，饼干完全冷却后的口感，会变得酥软有咬劲，和温热时吃软软的感觉不同!希望你也会喜欢!

完成

Answer 2

　　熔岩巧克力蛋糕的做法步骤
1准备好所有材料
2黄油和巧克力隔热水融化
3鸡蛋加入细砂糖打发至稍微有浓稠状即可
4融化好的黄油巧克力溶液朗姆酒搅拌，放置不烫手备用，大概30度。
5筛入低筋面粉搅拌均匀
6将巧克力溶液加入鸡蛋液里并搅拌均匀
7搅拌好的蛋糕糊放入冰箱冷藏20分钟左右，让气泡消失
8烤箱提前预热220度，上下火，蛋糕糊从冰箱拿出，倒入裱花袋
9挤入油膜杯，7分满就可以了，不要装太满
10放入烤箱烤7分钟即可，烤蛋糕表面结皮，微微鼓起就可以了，不要烤太久，不然没有熔岩效果了喔！

Answer 3

熔岩巧克力饼干真的很好吃，选择好的巧克力粉，牛奶，白糖，黑巧克力粉一定要选优质的，做成面糊痞子，倒入模具进行烘烤