我们要分清楚白糖粉是专门制作果冻的一种凝胶剂一种食用凝胶，它的主要成分是淀粉以及食用凝脂。我们在做果冻的时候，白凉粉是不可缺少的一种配料，而小苏打是做什么的？很多人会用小苏打清洗蔬菜，清洗油污，如果我们的水壶水垢太多，可以用小苏打和醋精相结合清洗水垢。
还有就是小苏打可以在做肉食的时候放上少许使肉片鱼片更加鲜嫩，在发面的时候放入小苏打也可以使发面的蜂窝更多，总之，白凉粉和小苏打是两种截然不同的东西。虽然两者在外观上比较相似，都是白色粉末状，但是如果用小苏打制作果冻，果冻会不成形，因为白凉粉不具有食用凝脂的效果。
果冻是小孩子非常喜欢的一种名词，但是家长们却不怎么愿意给孩子买果冻不是因为价格的原因，而是因为外面买的果冻会含有很多添加剂，家长们担心孩子吃多了会影响身体健康。所以很多心灵手巧的家长会选择在夏天的时候买一些水果，然后再加上白凉粉给小孩子在家自制果冻。
不得不说在自己家做的果冻好吃美味健康，而且还可以随意添加喜欢的水果，小孩子们也特别喜欢。这个时候白凉粉就成了做果冻必备的一个配料。很多人也会选用吉利丁片或者是吉利丁粉，这两者其实跟白凉粉的效果是一样的，就是使水以及水果迅速凝固成果冻状。
但是在这里一定要提醒大家，无论是用白凉粉或者是吉利丁片以及吉利丁粉，我们一定要看好说明书注意使用方法及用量。很多新手在制作果冻的时候就会犯一个错误，那就是担心凝固剂放得过少，不能够做成果冻，所以就把白凉粉放的过多或者是放很多的吉利片。
这样一来会使制作的果冻没有那么清澈，以及让果冻有一种异味，在一般情况下白凉粉和水的比例是1:10，在制作白凉粉的过程当中，水最好是烧开的有一些温度，这样就能够使白糖粉充分融化不产生颗粒。做出来的果冻也会更加的饱满柔滑，白糖粉和水的比例掌握不好，很可能会使白凉粉成絮状而没有整块的感觉。
再用白糖粉制作果冻的过程中，我们可以用葡萄，火龙果，水蜜桃等水果打成汁。然后加入融化白药粉的水，这样会使白凉粉有颜色更有味道，然后再放入整颗粒的水果美味的水果果冻也就制作完成。