酸汤鱼
就是鱼火锅，这道菜最开始的时候，其实是从凯里少数民族（主要是苗族、侗族）区域传过来的，他们有句俗话叫：三天不吃酸，走路打闹蹿（腿脚不利索的意思），足见当地人对酸味的喜爱。酸汤鱼的酸汤一般是红酸汤，也就是用西红柿做出来的。而鱼多为江团鱼，类似于鲶鱼的一种，刺少，肉多。一整条鱼下锅，加上盐酸菜等配菜，酸爽鲜嫩，鱼肉煮熟后，入口即化，也需要沾上蘸水。
肠旺面
肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食，是用猪血、猪大肠、毛血旺、五花肉、绿豆芽、豆腐集合而成的，食材非常的丰富。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，味道独特鲜美。
辣子鸡
贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜，对超级喜欢吃辣的贵州人来说，辣子鸡简直太对胃口了。在寒冷的冬季，家家户户烧上一锅辣子鸡，全家人一起享用。那种香香的辣滋味悠长而绵软，少去了川菜般的火爆，而添了一份贵州风情的自然与醇厚，吃完就是出一身的汗，十分痛快！
花溪牛肉粉
地道的贵州风味！很早就听朋友提到过花溪牛肉粉，总觉得“花溪”两个字听上去就很浪漫、美好的感觉，不知大家有没有同感？花溪米粉最大的特色，其实就在于它的汤底，特别的香浓！据说正宗的花溪米粉都是用几十种中草药混合熬制而成，汤汁鲜浓而又营养，加上泡椒的酸辣味，感觉特别的舒服。酥脆的油酥花生米，韭菜的清香，让整碗泡椒牛肉粉都充满了浓郁的口感。
波波糖
波波糖是去贵州必买的土特产之一，作为一种民间的糖类，它有着十分简单易记的名字，据说是以前老人专门为孙子孙女做的一种的小点心，人们称它为婆婆糖，后来随着口音的演变和方便记忆的原因，逐渐演变为如今的波波糖。
波波糖具有香脆无比、色泽亮黄的特点，之所有深受喜爱，全因含在口里，其中的芝麻味能够久久地留香在口齿间。早在清朝咸丰年间，波波糖的原型已经诞生。由于它用料讲究，切口感酥香，成为当时进宫宫廷的甜品，别小看它，它的美名早已传出过门，成为老外认识中国美食的一道开门砖。