为什么有的苹果是脆的，有的是绵绵的，哪种好

Question

如题所述

Answer 1

苹果的口感有些软有些脆主要是因为品种的不同导致口感的不同。苹果是我们国民水果，如果给日常的水果排位，苹果肯定是一番，是生活中最常见的水果之一了。苹果的好处也是数不胜数，苹果含多有种维生素和碳水化合物，可以给予人体所需的许多营养物质，也能让人变白、延缓衰老；在中医上，苹果可以止咳生津、有醒酒等等的好处。所有生命体都是由细胞构成的，细胞内部也以多种生物特性。苹果的品种众多，但主要是是有“软”口感和“硬”口感之分，即咬上去是脆的还是苏的。苹果脆不脆主要取决于细胞中的“不溶性果胶”和纤维素的多少。不溶性果胶对细胞间的粘连性起作用，不溶性果胶较多的话，苹果相对会脆一些，反之，苹果会更软一些。果胶主要是在苹果成熟期间起作用，果胶由原果胶发展而来，原果胶在酶的作用下它会产生化学反应，此时它会与纤维素分离。而果胶十分容易溶于水，因此成熟之后，苹果就会变得软而绵密。纤维素是细胞壁中的重要组成成分，纤维素与果胶等物质相互粘连结合，形成了坚硬的感觉，因此苹果的人口感是否清脆主要是依靠这两种物质。另外，我们还会发现当同一个苹果在不同的时期吃有不同的口感，就是俗称的放久了会变得软。这主要是因为随着时间的流逝，细胞逐渐失去了活性，随着被采摘，苹果没有办法继续摄取水分，而苹果还需要进行呼吸作用，因此只能通过消耗自身的能量来进行转换，水分因此大量的流失，重量也会减轻，这样就会造成放久了的苹果变皱的现象出现，而这样会导致细胞之间的连接性变低，变得更加松散，就会变的更软了。

Answer 2

脆苹果是指苹果还没有完全成熟，果肉中的原果胶含量丰富；其使果实紧实脆硬，咬起来“呠呠”响。

绵苹果是指苹果基本成熟，果肉中的原果胶含量比较少，因为其已经被分解成了果胶。此时，果肉表现松软，感觉上比较绵。

等苹果过了“绵”时期，其自身就会开始腐烂变质，无法食用。

现在的问题来了，到底是脆苹果好，还是绵苹果好呢？综上面的分析可以推测出，是吃原果胶好，还是吃果胶好，原果胶和果胶哪个更有营养？各有什么作用呢？

原果胶与果胶其实在身体里面的作用基本上为无！也就是说无论是果胶还是原果胶，没有营养不营养之说。

在绵与脆的苹果中，其实变化的是其中果肉的成熟度！成熟度低，原果胶含量丰富，细胞紧密结合在一起！成熟度高，原果胶转化为了果胶，果肉结构松散！营养价值相差不己！（只要没有腐烂）

所以不要觉得绵的苹果就是没有营养的苹果！其一样的有非常好的营养，尤其是对于牙齿不怎么好的老人，吃绵的苹果会更好！本回答被网友采纳

Answer 3

苹果是脆的好还是绵的好呢？在此主要是说明一下苹果的营养成份，区别这两种状态下更多的营养价值。

什么是脆苹果，怎么是绵苹果？

脆苹果是指苹果还没有完全成熟，果肉中的原果胶含量丰富；其使果实紧实脆硬，咬起来“呠呠”响。

绵苹果是指苹果基本成熟，果肉中的原果胶含量比较少，因为其已经被分解成了果胶。此时，果肉表现松软，感觉上比较绵。

等苹果过了“绵”时期，其自身就会开始腐烂变质，无法食用。

现在的问题来了，到底是脆苹果好，还是绵苹果好呢？综上面的分析可以推测出，是吃原果胶好，还是吃果胶好，原果胶和果胶哪个更有营养？各有什么作用呢？

原果胶与果胶其实在身体里面的作用基本上为无！也就是说无论是果胶还是原果胶，没有营养不营养之说。

在绵与脆的苹果中，其实变化的是其中果肉的成熟度！成熟度低，原果胶含量丰富，细胞紧密结合在一起！成熟度高，原果胶转化为了果胶，果肉结构松散！营养价值相差不己！（只要没有腐烂）

所以不要觉得绵的苹果就是没有营养的苹果！其一样的有非常好的营养，尤其是对于牙齿不怎么好的老人，吃绵的苹果会更好！本回答被网友采纳

Answer 4

为什么有的苹果脆，有的苹果绵？

至今没有分出到底是脆苹果更好吃，还是绵苹果更好吃。但为什么有的苹果脆，有的苹果绵这个问题，狂丸今天有答案了。

苹果的果肉由数百万植物细胞组成，在几乎所有的植物细胞中，都有一大团被称为液泡的水性物质，苹果的细胞就几乎完全被这种液泡所占据。

一个苹果是否鲜脆，关键点就在于个体细胞被黏结在一起的方式。这里起到黏结作用的「黏胶」由多种化学成分组成，其中最重要的是果胶。

果胶的强劲程度和数量多少决定了苹果是脆还是绵软。牢牢黏结在一起的苹果细胞赋予苹果鲜脆的口感，换言之，如果果胶力量微弱，苹果的口感就会变得绵软。

Answer 5

本人喜欢吃脆的，品种不一样，还有就是储存的问题，有的苹果刚买回来是脆的，放放就绵了本回答被网友采纳