白葡萄酒和红葡萄酒的区别及功效

Question

如题所述

Answer 1

红葡萄酒因为有果皮渣的存在，所以发酵后丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中，这些物质除了促进血液循环外，红酒中的单宁可去油腻、防止血管硬化和胆固醇增加率。

白葡萄酒因使用澄清葡萄汁发酵，也就不存在这些保健功效。但是白葡萄酒可以预防心脏疾病。

红葡萄酒和白葡萄酒在本质上没有大差异，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的，红色的来源就是果皮中的色素。

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扩展资料：

红酒储存：

软木塞：

软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。

一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。

室温：

我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。

对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。

参考资料来源：/he.people.com.cn/n/2014/0811/c192235-21948089.html"target="_blank"title="人民网-红、白葡萄酒成分大起底">人民网-红、白葡萄酒成分大起底

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E9%85%92/235?fromtitle=%BA%EC%C6%CF%CC%D1%BE%C6&fromid=61408&fr=aladdin#14"target="_blank"title="百度百科-红葡萄酒">百度百科-红葡萄酒

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%99%BD%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92/1240038?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-白葡萄酒">百度百科-白葡萄酒

Answer 2

首先，白葡萄酒，还是红葡萄酒，它们都属于葡萄酒。
只是由于酒液颜色、酿酒葡萄、酿造工艺、单宁、陈年方式等不同因素，让葡萄酒有了白葡萄酒和红葡萄酒的区别。
白葡萄酒与红葡萄酒的区别，最基本的是，所用的原材料酿酒葡萄不一样。
白葡萄酒是用白色或金黄色酿酒葡萄酿造的，而红葡萄酒是用的是红色或紫色的酿酒葡萄，好比白种人生出的孩子皮肤是白色的，黑人生出的是黑色肤质的孩子。
它们的酿造方式都是一样。
区别在于，酿酒时，葡萄皮与葡萄汁是否接触，以及接触时间的长短。
红葡萄酒在发酵前，有一个“浸渍”的工序。把葡萄果皮与葡萄汁，放在一起浸泡一段时间。
浸渍过程中，红酿酒葡萄的红色素、单宁、风味物质，都会“跑”入酒液，这样红葡萄酒看起来就是红色的。
而白葡萄酒则没有这道工序。
发酵前，酿酒师先把葡萄果皮果梗去除，再加入酵母进行发酵，就算有些酒庄会把整串葡萄直接进行压榨，也很快会将果皮残渣过滤去除。
因此，白葡萄酒看起来更像是黄色或透明色。

Answer 3

白葡萄酒和红葡萄酒的区别是什么？1成分差异，红葡萄酒和白葡萄酒的区别来自于一种叫做单宁的成分，它会导致酒颜色的差异。

Answer 4

红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于所用葡萄的品种，红葡萄酒品种深颜色葡萄，白葡萄酒品种是绿色和浅色葡萄。酿造工艺有所不同，红葡萄酒是带着葡萄皮进行酿造发酵，白葡萄酒是需要去掉葡萄皮进行发酵酿造的。本回答被网友采纳