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塔塔粉可以用什么代替？哪里可以学到大件蛋糕？
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推荐答案 2020-04-26
塔塔粉可以用白醋，柠檬汁代替，以上物质都是酸性物质，可以平衡蛋清的PH值！稳定打发的蛋清，你可以到当地培训机构看看都会有蛋糕培训！
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塔塔粉可以用什么替代
答：
如果没有塔塔粉，
也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替
，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。问题...
塔塔粉用什么代替
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一茶勺塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替塔塔粉
，但制作的蛋糕要减少约十克的蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈...
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