第1个回答 2014-01-08
起油锅，下蒜蓉爆香，先下油菜花煸炒，然后再加入扇贝翻炒。加xo酱，稍许生抽，细盐，砂糖，胡椒粉，料酒。翻炒均匀后，用水淀粉勾芡即可。
第2个回答 2014-01-08
XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。
来源: 大洋网友 柏 柏 [职业：公司职员] 天蝎座女子，大洋美食论坛上的主力“厨神”之一，她的签名档是：“一个幸福的煮妇背后,肯定有个支持她的老公——无论好不好吃都全部吃光。”所以在她IT工程师老公的小肚子上亦能看出福气来，更难得的是天秤座的好脾气，每晚都负责洗碗，并把厨房擦得像新的一样。
▲把九层塔的花簇都剪下来，洗净，放阳台上晒五小时，放入搅拌机内打碎备用。
▲材料：金华火腿一小块（切粒），瑶柱一两（撕成丝），大虾米一两（稍剁碎），蒜头（拍烂），咸辣椒碎30克（打成粉）
▲做法： 1.放油先炸瑶柱丝，捞起；再炸虾米碎，捞起； 最后炸金华火腿粒捞起，备用。 2.洗干净锅后，放新油，炒辣椒粉。
▲待辣椒粉炒香后，再放进用搅拌机打碎的九层塔，一起炒！
▲加入炸好的瑶柱，虾米，火腿一起炒！
▲炒好后关火，加入蚝油适量（大概4～5汤匙），拌匀后摊凉即可！
▲自我评价：微辣，鲜咸味香浓，简直一流！不含防腐剂，装进瓶子后，可放冰箱保鲜层储存。
我也学会了，哈哈！
第3个回答 推荐于2017-09-18
中文名称: XO酱是香港发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。
出处: 美味方便酱
类别: 菜谱
【简介】
XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。XO酱既为餐前
或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬
菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。