饸饹面为什么老是断

我刚开饭店的，买了个饸饹面机，白面，庒的面总是断结，怎么办，请高手指教

推荐答案推荐于2017-12-16

你的和面机是多大的？面不要对太多水，大概15斤面要配2小盆水，就是一开是的时候就伴，等成型以后稍微加一点水就行了，还有你的机器是反转的吗？如果是就调一下电熔，在看你的机器篦子是不是反了，还有就是，你应该配1.5高速电机，皮带还不能松，只有这几个毛病，我见过很多人就犯这病，其他的应该没问题，有需要帮助在信我.对了，面要求不高，高筋的就行，还有，现在是夏天，面活出来超过3个小时，肯定会断

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其他回答

第1个回答 2013-02-26

不知道啊，对这个不懂，但是听老人说得饸饹面其实就是杂面条，也有说是荞面的！百科也许有吧！
或许是和面有关系（如果是压饸饹的话，自己家里那种不锈钢的手拧的东西压是面部能太硬的）

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饸饹面下到锅里就断了为什么?我面也醒了,盐也放了加点减行不行_百度...答：筋道不够、如果面质量没问题、那就是醒的时间不够长

饸饹面为什么粗面不断宽带断?答：因为粗的比较圆，不容易出现断裂处。但是宽面就不行。因为宽，所以说有的地方就会出现薄的。这样就会出现断裂，所以说圆的还是比较好一点。

电动的饸饹面机器为什么下出来的面老断?答：原因很多，面是否揉好，醒的时间是否过长，相关添加剂是否没有添加，再电动螺旋本来压面方式与传统饸饹床了不一样，传统的是面筒放进去面，一个活塞像压，应该螺旋拧，后者有点摩擦生热。看当地大多数同行用什么，自己就用什么。