怎么炖的鲳鱼好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

炖鲳鱼是一道美味又简单的家常菜，它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。下面介绍一下炖鲳鱼的功效、材料、做法步骤和注意事项。

功效：
鲳鱼是一种海洋鱼类，富含蛋白质、钙、磷、铁和各种维生素，对增强免疫力和促进骨骼发育具有很大的益处。炖鲳鱼可以保持其鲜美的口感，同时使其营养成分得到充分保留。

材料：
1. 新鲜鲳鱼一只（约500克）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 清水适量
6. 盐适量
7. 食用油适量

做法步骤：
1. 将鲳鱼清理干净，去鳞、去内脏，然后在鱼身两面划上几刀。
2. 炒锅中倒入少量食用油，加热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将鱼放入锅中，煎至两面微黄。
4. 倒入适量的料酒，迅速炒匀。
5. 加入适量的清水，水面略高于鱼身即可。
6. 将火调小，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鱼熟透。
7. 捞出鱼，在鱼身两面撒上适量的盐，再将盐均匀涂抹在鱼身上。
8. 将锅中的汤汁煮沸，尝一下味道是否合适，如需调味可以加盐和其他调料。
9. 将汤汁倒入炖鱼的盘中，蒸锅中烧开水，将炖盘放入蒸锅中蒸5分钟即可。

注意事项：
1. 炖鱼时火候要适中，火太大容易煮烂鱼肉，火太小则容易煮不熟。
2. 选择新鲜的鲳鱼，鱼身颜色鲜亮，鳞片完整，腥味少的鱼最适合炖制。
3. 切记在煎鱼时不要煎过头，只需微黄即可，否则容易过熟影响口感。
4. 炖鱼的时间要根据鱼的大小和火力来控制，避免过长或过短。
5. 喜欢口感更鲜嫩的朋友，可以在炖鱼前将鱼身涂上少量食盐，腌制一段时间后再烹煮。

以上就是炖鲳鱼的功效、材料、做法步骤以及注意事项。希望大家能够尝试这道美味又简单的鱼肴，并享受其中的鲜美味道和营养价值。