徐州中专的专业学校包括：
1. 徐州工程机械技师学院
徐州工程机械技师学院是徐州地区知名的中专学校之一，专注于培养工程机械领域的技术人才。学校设有多个专业，如工程机械操作与维护、智能建造技术等，致力于为学生提供实践技能培训和理论知识教育。
2. 徐州电子信息中专学校
这所学校以电子信息领域为特色，主要开设电子技术应用、计算机应用等专业。学校注重培养学生的实际操作能力，与多家企业合作，为学生提供实习和就业机会。
3. 徐州幼儿师范中专学校
徐州幼儿师范中专学校专注于培养幼儿教育领域的专业人才。学校设有学前教育、早期教育等专业，注重学生的实践能力和艺术素养的培养，为幼儿园和早教机构输送合格的教师。
4. 徐州医药中专学校
这所学校主要开设医学相关专业，如护理、医学影像技术等。学校与医疗机构合作紧密，为学生提供实践学习和实习机会，培养出具备专业技能的医学人才。
以上四所学校是徐州地区比较知名的中专专业学校，每所学校都有其特色和优势专业。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行深造。