针对我国本科食品化学教学中普遍存在的以食品分析实验为主的现状，《食品化学实验原理与技术》一书进行了精心编撰。它涵盖了实验的三个核心层面：验证性实验、探索性实验和综合设计性实验，旨在深化学生对食品化学的理解和实践技能。
书中首先阐述了绪论，介绍了实验的总体框架和目标。随后，详细讲解了食品化学实验所使用的常用仪器，使读者能够熟悉实验设备的操作和维护。接着，每一部分分别深入探讨了验证性实验，通过实际操作验证理论知识；探索性实验则鼓励读者进行创新思考，挑战常规；而综合设计性实验则锻炼了学生的实际操作能力和问题解决能力。
在各章节末尾，作者精心准备了参考文献，以便读者进一步深入学习。《食品化学实验原理与技术》不仅适用于食品科学与技术一级学科的高校师生和研究生，作为教材使用，也适合食品科技领域的研究单位和企业中高级工作者，无论是理论学习还是实践经验的提升，都能从中获益匪浅。
《食品化学实验原理与技术》针对目前我国本科食品化学教学实验大部分开设食品分析实验的现状，从验证性实验、探索性实验以及综合设计性实验三个层面编写了食品化学的实验原理与技术。