工作中遇到问题应该怎么办?

如题所述

在工作中遇到问题应该怎么办?2009-06-19 14:06
一、客人投拆食品质量问题时应该怎么去处理?
(1)应马上向客人道德,并征寻领导同意,立即更换一个质量好的食品给客人
(2)如果当天确实已经变质,应见意客人换一个味道相似的菜式,或免收已食品的钱

二、上菜时不小心把菜汁洒在客人身上怎么办?
(1)要诚恳的向客人道歉
(2)设法给客人擦干净,有可能的话给客人免送一件免费把客人脏衣服洗干净

三、按客人的需求准时开好菜单,客人看后对个别菜式不满意怎么办?
(1)应向客人表示歉意,根据客人提出的意见,做好顾客参谋
(2)当客人对某种菜式不懂时,应向客人耐心解释
(3)对个别菜式按标准重新安排,经客人的同意后方可下单

四、工作出现的问题及解决办法
(1)要耐心倾听
(2)悉心接受
(3)诚心
(4)行动

五、服务员与客人发生争吵时应该怎么办?
(1)无理取闹
宾客至上,客人永远是对的,主管应向客人道歉,合理的配合服务员,而服务员应主动向客人换骨碟,添加茶水

客人如问亲于餐厅以外服务范围事情应尽量转移话题

六、开餐时间突然停电怎么办?
(1)要保持挣静,设法稳定客人的情绪,请客人不必惊慌
(2)点燃备用的腊烛,并及时打电话与水电班的去联系,并密切的注意客人的情绪

七、客人点菜过多或等的时间过长提出不要时应该怎么办?
(1)先请客人稍等,若该菜还未做可给客人取消
(2)若菜已做好,应给客人解释
(3)如该菜已做好,而客人应是不想要,而该菜又未动过,菜品又很好,应礼貌的向客人取消该菜的损失培常费,把菜式立即送回厨房去处理

八、发现点菜单损失时应该怎么办?
(1)应马上向客人道歉,承认自己的过失,请客人多等一下
(2)马上到厨房征得厨师的同意,尽快把该菜单的菜做好,马上弥补过失
(3)但要注意同事之间应互相帮助,主动、周到

九、客人点菜来后,便说没有点此菜,不肯要而服务员肯定此菜是空人所点应该怎么办?
(1)服务员员在客人点此菜后应给客人重复所点菜,等客人应可后方可下单
(2)上菜时一定要报菜名,使客人知道上的是什么菜
(3)出现这种情况服务员应主动向客人解释清楚,该菜的做法及菜名来源,意解除客人误会

十、上菜时台面上已摆满了菜不够位置放时该怎么办?
(1)上菜前应把台面上现有的碟移动位置,留出空位
(2)若台面不能在有空位时,确记重叠,应拿走最少菜的碟,但一定要征得客人的同意,决不能勉强客人

十一、客人在餐厅摔倒时该怎么办?
(1)应主动向前扶起,安排客人休息
(2)细心寻问客人有无摔伤或碰伤,严重的马上与医院联系,采取措施
(3)事后检察原因,引以为筌,及时汇报,以被查询

十二、客人对帐单收费怀疑不愿意复款时应该怎么办?
(1)应耐心给客人对帐,将客人要的所有品种及价格向客人讲清楚
(2)在客人面前寻移对帐,有礼貌的向客人解释
(3)不可留露出不礼貌的表情,结帐后要表示感谢

十三、遇到有些客人衣冠不整的人来用餐该怎么办?
(1)应以友好的态度向客人表示歉意,用挽转的语言去提醒客人

十四、服务员上菜时应该注意什么?(1)切不可从客人的头上越过,应向客人表示歉意后在从旁边的空隙上

十五、客人提出菜谣变质怎么办?但厨师筌别无质怎么办?
(1)应主动道歉,迅速送到厨房,由厨师筌别
(2)经厨师签别确无变质时,应请厨师给予加热,迅速回客人,并向客人解释
(3)如客人坚持已见,应请颔导出面妥善解决

十六、客人回餐厅寻找遗失的物品怎么办?
(1)应问清客人所坐台号,问清物品特征尽量帮寻找
(2)寻问当班当值服务员或收银员是否发现客人遗留物品
(3)请客人写下台号,姓名、或电话号码

十七、礼貌服务要做到五星
(1)对老人要有耐心
(2)对小孩要有细心
(3)对一般人要有虚心
(4)对残疾人要有贴心
(5)对不好意思的要有关心

十八、发现客人损坏餐厅物品时该怎么办?
(1)应马上清理碎片,已问客人有无碰伤
(2)如有碰伤,马上采取措施
(3)在客人用餐完毕,挽言向客人收取赔偿费

十九、礼貌服务应做到五声:
(1)进店有迎声
(2)问寻有答声
(3)帮忙有谢声
(4)不周到的有歉声
(5)离店有送声

二十、残疾人士进餐吃饭,服务员应该怎么办?
(1)尽量为他们提供方便,使他们得到所需要的服务
(2)千万不要感到奇怪,或投以奇异的目光
(3)如果他们要自己做,就要灵活适当的帮助他们 ,使他们感到你的帮助是服务而不是同情

二十一、发现客人喝洗手盅的水时应该怎么做?
(1)服务员不应该马上向前告诉客人这是洗手的水不能喝
(2)最好是假装没看见,避免客人难堪
(3)最好是于先告诉客人那是洗手的水

二十二、餐厅服务员的四个基本环节是什么?
(1)餐前准备工作
(2)迎宾服务
(3)就餐服务
(4)餐后服务

二十三、客人用餐时间过长,产生意见时怎么办?
(1)服务员给客人点菜30分钟以后,应注意客人所点的菜是否到齐
(2)如果发现客人的菜没有到齐,应马上到收银台或厨房检察点菜单,有礼貌的请厨师先做,尽量缩短客人的后餐时间
(3)向客人道歉,请客人原谅

二十四、遇到刁难的客人时该怎么办?
(1)注意热情,要主动,周到的为客人服务,求将服务工作做在客人之前
(2)分析客人刁难的原因
(3)注意保持冷静,严于律已
(4)如果解决不下来的问题,及时反映给上级领导

二十五、发现没付款的客人离开餐厅怎么办?
(1)应马上追上前,有礼貌的把事情说清,小心把事情说明,请客人补餐费

二十六、客人把食物吃完后才投诉怎么办?
(1)应向领导汇报,经过察明后应向客人道歉
(2)负责给客人一杯钦品代替餐厅的过失

二十七、钣店常用的消毒方法有哪几种?
(1)消沸和流动,蒸气消毒
(2)紫外线、红外线消毒
(3)氯消毒
(4)过氯乙酸消毒,消毒时间15分钟

二十八、遇到心情不嘉的客人来用餐时怎么办?
(1)态度要温柔,热情、周到、和蔼、耐心
(2)要注意语言、经练、尽量满足客人的要求
(3)服务操作要快捷,得体

二十九、空人寻问餐厅猎物范围以外的事情怎么办?
(1)应尽解答
(2)遇到自己不清楚的时候,要想尽办法给予客人的要求
(3)尽量使用,避免可能、我想、不知道、等话语

三十、遇到有病客人来用外应该怎么办?
(1)要对其关怀,并主动询问,细致服务
(2)安排的菜式应少而精
(3)在必要时派专人服务

三十一、迎送宾客服务员应掌握自己礼貌规格?
(1)迎宾在前,送客在后
(2)客过要让路,同行不抢到

三十二、遇到自己的亲友来用餐应该怎么办?
(1)与亲友打招呼后,应请别的服务员来为你服务
(2)不能离岗,陪亲友闲谈,或委托其服务
(3)更不能陪亲友用餐,或利用工作之便,自作主张,少收费用

三十三、餐厅收市时间已过,但客人仍在用餐怎么办?
(1)不能催走客人,而应主动检察客人点的菜是否上齐,并提供快捷服务
(2)待客人所有菜到齐后,询问客人是还需增加菜或甜品水果
(3)最后礼貌的请客人先结帐,请专人为客人服务

三十四、开餐时米钣供应不上怎么办?
(1)服务员应像客人道歉,说明原因,请客人稍等
(2)可以争求客人意见,用面条代替

三十五、服务员未听清,点错了菜,客人不要怎么办?
(1)应向客人有示歉意,说明原因,尽量取得客人的谅解
(2)如客人不要点错的菜,应征求客人的意见,然后到厨房向厨师说清楚,优先照顾尽量快迅的做好客人的菜

三十六、开餐时客人突然不舒服或有病怎么办?
(1)应保持镇静,马上通知领导及医生

三十七、当供应品种加价,客人不愿意负款怎么办?
(1)应预先告知客人
(2)如客人在吃完后才发现菜品加价,并有意见时,诚恳道歉
(3)客人应不付款,请示主管,经理,把成本买下

三十八、当你遇到同事与客人争吵时怎么办?
(1)马上至止,让当事人离开
(2)向客人道歉,虚心,听取客人意见,并了解经过,不可去骂自己同事
(3)经了解是客人误会,或我们不对因挽转向客人道歉
(4)事后将处理经过及处理情况,详细纪录,汇报领导,同时采取措施防止类似的事件发生
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第1个回答  2016-12-26
先说个真实案例。有个朋友,半年前顶头上司离职时想拉他一起创业,但他觉得目前这家公司发展不错,而且自己在这儿已经工作了三四年有一定的基础,大老板也挺看好他,所以就谢绝了。但之后空降了个上司,这上司初来乍到一来需要向下立权威,二来又得拼命冲个人业绩向上证明自己。而这哥们之前偏偏和管理层走得太近,所以就不太受待见,这半年来他工作上也没什么起色,虽然自己一直积极主动,但每次都热脸贴冷屁股。最近一段时间恰好前上司又再给他抛橄榄枝,开出的待遇条件都还不错,所以哥们最近在纠结要不要跳槽。
这几天看了本书,其中一个案例和以上差不多,也是与上司不合想离职,但分析思路全面,也比较赞。所以拿来一说。

1、你真的想解决的问题是什么?——首先得对问题进行界定。
其实那哥们的问题并不是纠结是否离职,而是能不能和上司处理好关系。离职只是他为了解决“与上司不合”的初步方案,而我们一大堆朋友反而七嘴八舌地帮他分析起跳槽的利弊来了,一做比较,跳槽与否各有利弊,但因为并没有说到点子上,所以他更加纠结。
很多时候,我们误把问题的初步解决方案当做了问题本身,忽略了问题的本质,因此也错过了最佳方案。但如何发现问题本质呢?这里有一个比较经典的5whys分析方法。

2、解决“与上司不合”这个问题有哪些方法?
方法其实有很多,我们用自上而下的思考框架来看(快速地选择出一个合适的框架,其掌握的关键就是平时多积累常用的框架,并熟悉每种框架的应用场景,这样一旦需要时就可以快速调用出合适的框架。比如营销专业相关的4P理论模型、财务专业的杜邦财务分析模型、教学专业相关的自然学习设计模型、战略制定相关的波特五力竞争模型等。)
由于当前这个案例比较生活化,简单来说,它的思考框架分为两个部分:一是和上司修补关系、二是和上司分开。

除此之外,还有自下而上提炼框架,这是一个先发散再收敛的思考过程,目的是为了提炼出一个结构完整、逻辑清晰的框架,帮助下一步系统地解决问题。

3、明晰解决问题的关键,以上哪种方法才是最优?
对于这个问题来说,最好的办法当然是能够和上司和好,但是届于当事人以上已经尝试了与上司和好的行动,而且效果不突出。虽说后续继续采用应该会有转机,但因为效果不可控,要依托上司单方面的主观情感,所以首先略掉这一方案。
至于“和上司分开”这条线,最优的解决办法是让上司走,那么我们就首先将其设为问题的解决关键步骤。
上司是老大,想要让他被动离职肯定会伤其颜面,大家都是同行,即使以后不做同事,再碰面情况也比较难堪,最好的情况是他能够主动离职。

4、立即行动,解决问题
怎么能够让他主动离职呢?
——案例中这哥们把上司的简历发给了认识的猎头。
这位上司原本就在这家公司做得挺辛苦,压力比较大,和同事们的关系也处理得并不好,所以当猎头提供了更高年薪的岗位时,他很快就答应了。

5、优化方案,直至问题解决
从整个事件来看,这哥们和上司不合的问题半年前就有出现了,他之前有尝试过解决方案吗?有的!半年来他一直尝试和上司修补关系,这其实是他唯一的解决方法。
但是如果他一早就用系统思维的方法,首先多角度、全方位分析问题,其次再抓重点解决问题呢呢?或许问题能够在更早的时候就被解决。

当然,并非所有“和空降上司不合”的问题都能靠“让猎头把上司挖走”这个方法解决,生活上、商业项目上的问题则更加复杂得多,但真正有效的问题解决之道永远是你了解问题的本质,你能够根据问题构建解决问题的方法框架,你明白很多事情的最终解决并不是一蹴而就,稍微一行动就能直接搞定的,你清楚方案要不断验证、优化才能达到最优效果。
而这就是系统思维中分析和解决问题的五大步骤:界定问题、构建框架、明晰关键、高效执行、检查调整。

如果有爱学习的小伙伴,想系统学习并掌握这些方法,推荐几本书和视频给大家学习参考:《金字塔原理》、《思考的技术》、《思维力:高效的系统思维》,
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第2个回答  2021-05-29

在工作中我们会遇到大大小小的问题,不要放弃,相信努力,坚持就会有收获。

第3个回答  2020-01-16