油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（ ）

Question

油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（ ） A．油脂可以水解为醇和酸 B．油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 C．油脂具有很强的挥发性 D．油脂可发生氢化反应

Answer 1

B

油脂的酸败主要原因是油脂被氧化分解生成低级醛、酮、羧酸。