怎么样通过观察看猪肉是否新鲜？

Question

在不用手接触猪肉的情况下怎么看肉质是不是新鲜。

Answer 1

一、通过观察看猪肉是否新鲜的方法：
新鲜猪肉皮白肉硬有光泽，新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
二、除了观察，还可以通过闻香的方式判断：
猪肉鲜香无异味，新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味，而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
三、还可以通过看表面是否粘来判断：
猪肉表面不粘弹性好，触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

Answer 2

如何挑选新鲜猪肉？

Answer 3

哪儿有那么麻烦，主要是色、味。猪肉的颜色一般是红色，淡红色的，颜色要鲜艳的，拿起来肉比较有弹性，比较紧实的，没有异味的，按一按没有水的。不过现在猪肉普遍打水，超市都这样了....

Answer 4

我去买猪肉都是观察肉的颜色，记住，还有很多猪肉是注过水的，看清楚在买本回答被提问者采纳

Answer 5

先闻一闻 看肉有没有异味 拿手按 要粘手就不新鲜了 肉要鲜红就是好肉