做月饼不刷蛋液可以吗

Question

如题所述

Answer 1

可以不刷蛋液。改刷油脂。但是效果没有蛋液好。因为蛋液除了上光还有增香 增色的作用。油脂则只有上光作用了。好的月饼都不是用蛋液来刷，而是用蛋黄液来刷。