有机食品的国家标准：
一、明确答案
有机食品是指按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用化学合成物、基因改造技术及辐射技术等，完全遵循自然规律和生态学原理进行生产和加工的食品。我国对于有机食品的生产、加工和认证有着严格的标准。
二、详细解释
1.生产和加工标准：有机食品的生产和加工过程必须符合一系列严格的标准。在生产环节，要求选择无污染的土地，避免使用化学肥料和农药，采用自然方法和措施来控制病虫害。在加工环节，严禁使用人工添加剂和防腐剂，确保食品的自然性和健康性。
2.认证要求：在我国，有机食品的认证由国家指定的有机食品认证机构进行。申请认证的食品生产单位和个人需提交详细的生产和加工过程资料，并接受认证机构的现场检查。只有通过认证的产品才能被允许使用有机食品的标识。
3.产品标签和追溯要求：获得有机认证的食品，其包装上必须加贴有机食品标识，并明确标注生产单位、生产日期等信息。此外，为了保障消费者的知情权和选择权，产品应具备追溯性，即消费者可以通过标识或相关平台查询产品的生产、加工和运输等信息。
4.监督和检验：国家对于有机食品市场实施严格的监督和检验制度。不仅在生产过程进行监管，还会对市场上的有机食品进行抽查和检验，以确保产品的质量和安全。
总之，我国对于有机食品的生产、加工、认证、标签、追溯及市场监督都有明确的标准和规定，以保障消费者的权益和健康。随着人们对健康和生活品质的追求不断提高，有机食品的市场需求也在持续增长，相关标准和制度也在不断完善和优化。