西红柿生吃还是熟吃哪个比较好？

Question

如题所述

Answer 1

西红柿中富含维生素C，能美白皮肤，延缓衰老，维C还对治疗坏血病、感冒、牙龈出血、促进伤口愈合有作用。但是维C在高温烹饪时容易流失，所以对维C需求量比较大的人，比如年轻女性和爱美人士，可以选择生吃西红柿。番茄是最受消费者喜爱的一种蔬菜，过去它是时令蔬菜，随着大棚种植的普及，现在已经可以全年享用了。

番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。水蕨菜是蕨菜的一种，比山蕨菜更脆，也没有苦味，吃起来清清爽爽的，只要把老茎摘去，其他的摘小全部都可以炒着吃，也可以稍微焯水，然后拌上自然成熟的西红柿凉拌着吃富含β-胡萝卜素375微克。每100g的西红柿能量却只有15大卡，由此可知，西红柿是属于低能量的食物。

西红柿熟吃对胃部健康更好。西红柿属寒凉性的食物，并且含有大量的植物酸，生吃西红柿容易加重脾胃虚寒，还促进胃酸的分泌，熟吃西红柿则可避免脾胃虚寒问题，还能健胃消食，所以熟吃西红柿对胃更好。每天除了生吃西红柿，其它的什么都不爱吃，一直到孩子出生，每天都要吃每天吃2~3个西红柿，就能满足一天对维生素和主要矿物质的需求，并对人体健康和新陈代谢有极大的促进作用。

维生素C也是抗氧化剂，它的下降会使番茄损失一些抗氧化能力；不过番茄红素是更强的抗氧化剂，它的增加弥补了维生素C的损失而且还大有盈余。西红柿里面含有比较丰富的矿物质，比如钾，能够保证体内无机盐的供应与平衡，加热对矿物质影响不大，所以如果是补充矿物质，不管生熟都没有影响。

Answer 2

西红柿生吃最大的好处就是不会损坏西红柿中的维生素C等一些营养物质。
因为维生素C非常怕热，受热会分解，虽然西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸可以在短时间内保护其所含维生素C不被破坏，但是如果高温下长时间烹调，维生素C依然会损失50％～70％。
所以，生吃西红柿可以较多的摄入维生素C，特别是缺乏维生素C的人，生吃西红柿是最佳选择，可以较好的弥补维生素C的不足。
此外，西红柿里的钾、膳食纤维、有机酸类还有水分在直接吃的时候，都是零损失的。
再说，如果把西红柿当作水果生吃的时候，不放油不放盐不放糖，既有利于改善膳食中钾钠比例，还能起到很好的补水解渴的作用。
西红柿属于低能量密度的食物，如果用西红柿代替水果，对于需要减肥或者控制体重而需要降低膳食能量摄入的人是不错的选择；糖尿病患者在血糖控制不稳定的情况下，我们也建议加餐时食用生的西红柿来代替水果，血糖稳定后可以再选择低血糖生成指数的水果来加餐，也可以继续选择食用西红柿作为替代。
生吃西红柿时，还有大家非常喜欢的一个菜品就是糖拌西红柿，如果你真的就好那一口，一定要少放糖，平时菜肴里放的白砂糖都属于简单糖，每天简单糖的摄入应该少于25克为好。
这时有人说了，听说西红柿得用油炒熟了营养素才好吸收，尤其是番茄红素。到底是不是这样呢？
其实不是，对于番茄红素的吸收，只要其他菜肴中有油脂，一样可以促进番茄红素的吸收，不需要放大量的油来炒西红柿。当然了，西红柿在作为配料跟其他食材一起烹调加工时，必然是会加入食用油的，那时肯定不影响番茄红素的吸收。
但是，炒和不炒还是有差别的，因为番茄红素在烹调加热过程中，分子结构会发生改变，番茄红素的反式结构转变为简单且容易吸收的顺式结构，可以更好地被人体吸收，会比不加热时更容易被吸收利用。
当然了，不要只考虑到脂肪促进番茄红素的吸收就在烹调时多放油，同时还要考虑你的能量摄入额，不要顾此失彼，再吃出个肥胖可就不好了。
为了兼顾，可以在菜做好了最后要出锅时，再加入点西红柿丁、西红柿块的，稍微加热下，受热时间短，营养损失小，增加了菜的风味，还简单易行。本回答被网友采纳

Answer 3

西红柿生吃比熟吃好？告诉你区别，吃对了美容养颜抗衰老，还减肥

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『西红柿生吃比熟吃好？告诉你区别，吃对了美容养颜抗衰老，还减肥！』


西红柿是夏天最常见的一种食材，酸甜可口，汁水丰富，非常好吃。虽然经常吃，但大家知道它是蔬菜还是水果吗？估计95%以上的人都认为，西红柿既是蔬菜又是水果。

这么说也没错，但我要告诉大家，正确的定义是茄果类蔬菜，以后别再搞错了。

不管你把西红柿当作什么，它的营养都是极其丰富的，是少见的低糖低热量食物，100克西红柿仅有15大卡的热量，而且膳食纤维很多，想减肥就多吃西红柿吧。它含有多种维生素、矿物质，其中维C、钾的含量非常高，很适合三伏天吃。


圣女果又叫小西红柿，别看个头小，它的维生素含量是大西红柿的1.7倍，但价格却是普通西红柿的2倍多，算下来并不划算。

不过，圣女果大家平时都是当水果吃的，而且含糖度很高，一次不要吃太多，小心上火。


既然经常吃西红柿，问大家一个问题，生吃和熟食有啥区别？

当水果就生吃，当蔬菜就熟食。生吃口感脆甜，熟食口感鲜软。生吃的营养最多，熟食因为加热损失了一部分营养。真的是这样吗？别再错了。

其实，熟食的营养并不比生吃低哦，生吃和熟食给身体补充的营养不一样。


西红柿吃生的能补充维生素C，吃熟的能补充抗氧化剂。说什么？维C不就是抗氧化剂吗？熟食的抗氧化剂是番茄红素和其它抗氧化剂，加热时间越长，番茄红素增加得越多，而维C经过加热会减少，而且在抗氧化方面贡献比较小。所以论抗氧化性，熟食比生吃要好。

另外，经过加热后西红柿能产生更多的谷氨酸，这是一种鲜味物质，通常在海产品中含量丰富，而熟西红柿的谷氨酸含量快赶上海产品了，所以味道才鲜美。


番茄红素是一种天然色素，也是强氧化剂，有多强呢？有什么作用呢？

它的抗氧化性是天然类胡萝卜素中最强的，也是目前已知的最有效的抗氧化剂之一。

保健功能也特别多，能清除体内的自由基，防癌抑癌以及祛斑美容等。他能够预防心血管疾病，提高免疫力。由于抗氧化性强，可以促进细胞的生长和再生，可以维持肌肤健康，美容去皱纹，延缓衰老等。


所以，平时多吃西红柿吧，比如西红柿炒蛋，西红柿鸡蛋面，西红柿蛋花汤等等。

西红柿如何保存？很多人都会放冰箱里冷藏，千万别这么做了，冷藏虽然很冰爽，但口感会变差，而且容易导致西红柿冻伤，轻则开裂变软，重则长霉斑腐烂。

正确保存西红柿的方法：

西红柿的储存温度为11~13℃，只要把西红柿蒂朝下，放在阴凉通风处即可，可以减慢水分流失，放1周都没问题。


现在大家知道了吧，西红柿生吃并不比熟食好，熟食的抗氧化贡献更大，保健功能也更强。

注意事项

三伏天，生吃一些西红柿有生津止渴，清热消暑，但并不是每个人都能吃哦。脾胃虚弱人群、月经期间的妇女最好不要吃，因为西红柿是凉性的。同时也不要空腹吃西红柿，会造成胃部不适，比如胃胀、胃痛。


没长熟的青色西红柿千万不能吃，含有龙葵素，是一种毒素，吃多了会引起中毒，毒性和发青的土豆是一样的。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识

Answer 4

生吃番茄，可以较好的吸收番茄中丰富的维生素C物质，而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏，维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，保护皮肤、美白祛斑，保护牙龈、抑制细菌、增强抗氧化能力。
值得注意的是，很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素，这个是不对的，番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收，但其实生吃也可以吸收其中的一部分，只是没有熟吃吸收的那样多而已。
熟吃的好处
　　番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一，素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后，其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。
摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有一点要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素会受到一定损害。
不管生吃还是熟吃，
适量吃才有益健康哦！
番茄炖肉有讲究
错误做法：番茄和肉长时间炖煮
　　番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触，会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低，也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差，而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类，都会出现这种情况。
正确做法：肉软烂后再下番茄
　　制作的时候，一定要记得等肉软烂后再下番茄，拿番茄炖牛腩来说，先把牛肉炖得软烂，再单独把番茄等配菜调好味，最后，才把肉和番茄等配菜放在一起炖煮，然后很快出锅。千万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮。

Answer 5

西红柿既可以生吃，又可以熟吃，这两种吃法的效果不同。如果我们想要补充番茄红素，那么我们熟吃比较好，因为番茄红素溶于热油；如果我们想要补充维生素C，那我们生吃比较好，因为生吃不太能够破坏维生素C。