要说春天什么蔬菜最受大家欢迎的，当属于韭菜。因为韭菜的生长时间为春天，并且有着补肾、补益气等各种益处。特别是在春季这个适合养生的季节，更受到大家的喜爱，而虾仁则以其丰富的蛋白质和滑嫩的口感使得老少皆宜。因此小编给大家推荐一道简单好做的韭菜虾仁汤，这道汤只需要准备韭菜、虾仁等食材，将其都洗干净，放入锅中蒸煮就可以。
韭菜虾仁汤，顾名思义必须要准备韭菜和虾仁这两个食材，另外还需要适量的油、两汤勺的淀粉、1/2汤勺的麻油以及适量盐。准备好这些食材就可以开始制作了，首先要将韭菜洗干净，并且切成大概5厘米左右长度的段状备用。随后将冷冻过半个小时的虾洗干净，掰虾的时候可以看见虾线，将虾线也轻轻地扯出，接着将虾壳也剥好。之后便可以在虾肉上均匀地抹上淀粉，等待一会儿后再将清水冲洗干净，随后再重复一次这个流程，这样做会使虾肉更加的滑爽。
将放在一旁备用的鸡蛋打到碗中搅拌好，另外将虾仁、淀粉和盐也放入另一个碗中搅拌好备用。因为是做汤，所以这个时候在锅中倒入清水并煮沸之后倒入适量的油，等待一分钟便可以将虾仁和蛋液倒入其中，鸡蛋煮到刚刚熟的时候再将韭菜放入里面。这个时候再等所有的食材都已经熟了之后，可以倒入一点点的香油和盐，然后就可以盛出来食用了，也就意味着这道简单美味的韭菜虾仁汤做好了。
韭菜有着补肾、治便秘的功效，可以多吃，但是由于韭菜难以消化，所以肠胃消化系统比较弱，并且消化不良的人还是不要过量食用为好，反而是虾仁就非常适合每一个人去补充蛋白质了。
韭菜虾仁汤需要准备虾仁、韭菜、鸡蛋等食材，做的时候把虾仁放到水中煮开，放鸡蛋制成蛋花，最后放切好的韭菜，出锅前放食盐和香油。
韭菜虾仁汤是一种做法简单，口感清淡，味道鲜美的养生堂，很多人都喜欢吃，它能为身体补充优质蛋白和膳食纤维，能滋补强壮身体也能清肠排毒，这种汤需要的食材很简单，只需要准备韭菜、虾仁和鸡蛋就可以，两个人吃一百克虾仁，一百五十克韭菜和两个鸡蛋就可以。
准备好的韭菜要清理一下，去掉黄叶和老叶，再它用清水洗净，切成段状，鸡蛋磕开加少量清水调匀，虾仁则需要提前化开，去掉虾线以后洗净，再把它放到碗中加生抽和蚝油腌制半小时。在锅中放清水，加热以后把虾仁入锅煮开，再煮二分钟。
把火力调小以后调好的蛋液入锅，随着温度的升高它会慢慢的变成蛋花，这时才能把切好的韭菜放进去，快速调匀以后放食用盐和香油调味，关火以后直接出锅。做韭菜虾仁汤的时候一定要在最后放韭菜，而且放入韭菜后两分钟左右就要关火出锅，不然会让韭菜变黑，也会让它的口感变差。
上面是韭菜虾仁汤的常见做法，它除了这种做法以外，还可以做成韭菜虾仁疙瘩汤，做法步骤差不多，只是在虾仁煮好以后要先放疙瘩，再放鸡蛋，最后放韭菜，这样做出的韭菜虾仁汤比较浓，口感滋味也很诱人，很多人喜欢吃。
韭菜虾仁汤需要的食材很简单，但做好以后特别好吃，能为人体补充丰富的营养，会加快人体新陈代谢，提高人体多器官功能，防止有害物质在人体内堆积，对维持人体健康提高人类身体素质有很明显的好处。