怎么炸豆腐块

Question

如题所述

Answer 1

　

　　怎么炸豆腐

　　炸豆腐材料：盒装硬豆腐1/2盒、花生油4量杯

　　裹粉材料：玉米粉20克、中筋面粉20克、粘米粉6克、苏打粉3克（可不用）、七味粉1 1/2茶匙、盐1 1/2茶匙

　　炸豆腐的做法



　　1、豆腐用干毛巾擦干水份，再切成2公分大小的正方体。





　　2、各种粉分别过滤后，加入盐和七味粉，混合搅拌均匀后放进碗里。

　　提示：裹粉中加入七味粉，是为了让成品颜色更漂亮。苏打粉作为食材使用，可以让成品口感更松软。



　　3、油用中大火烧至摄氏150度，油加热的同时把所有的豆腐同时放进混合粉，轻轻拨匀让豆腐表面均匀裹一层粉。提示：豆腐不可太早上粉，否则豆腐出水后会把粉黏在一起，炸后的皮就不好看。

　　裹粉的技巧两例：怎么在家自制天妇罗(图文教程)

　　怎么做法式煎炸牛排(图文教程)



　　4、油温加热至摄氏150度时，把豆腐放入密筛尽量筛除粉，再立即放进热油里，炸45秒至表面为浅金黄色，继续炸30秒至呈金黄色，注意不能为咖啡色。立即捞出豆腐沥干即可。

　　苏打粉除了作为食材使用外，还常用来作为居家清洁剂，可去除简单的污渍和除臭。